Moule monoportion en silicone Silikomart Pera & Fico 115
Le moule Silikomart Pera & Fico 115 est un moule monoportion en silicone alimentaire avec deux formes, poire et figue, en relief tridimensionnel. Il sert aux mousses, gelées, chocolats et pralines de haute pâtisserie : il compte 5 alvéoles de 115 ml, pour un volume total de 575 ml, et résiste de -60 °C à +230 °C.
Points forts
- Deux formes, poire et figue, en relief tridimensionnel
- Pour mousses, gelées, chocolats, pralines et desserts en portions individuelles
- Compatible avec le four, la cellule de refroidissement rapide et le congélateur
Poire et figue en relief 3D
Les alvéoles en relief captent les nervures et les nuances du fruit original, de sorte que chaque portion reprend la forme de la poire ou de la figue. Il s’agit d’un moule pour fruits réalistes, conçu pour les menus dégustation, les buffets et les vitrines de pâtisserie.
Démoulage net avec mousses et gelées
Le silicone alimentaire permet un démoulage net et précis, sans déchirures ni déformations, y compris avec les mousses et les gelées. Pour le remplissage, on peut utiliser la douille entonnoir pour pâtisserie en acier inoxydable Silikomart, tandis que le stencil pour dressage en silicone Silikomart Sabbia sert à décorer l’assiette.
Fiche technique
- Matériau : silicone alimentaire certifié FDA et LFGB
- Formes : poire et figue en relief tridimensionnel
- Nombre d’alvéoles : 5
- Volume par alvéole : 115 ml
- Volume total du moule : 575 ml (5 alvéoles)
- Dimensions par alvéole : 60 x 55 cmmm, h 76 mm
- Résistance thermique : de -60 °C à +230 °C
- Compatibilité : four, cellule de refroidissement rapide, congélateur, lave-vaisselle
- Démoulage : facile et parfait, y compris avec mousses et gelées