Moule en silicone pour portions individuelles Silikomart Citrus 100 à 6 empreintes
Le moule Silikomart The Slice of Citrus 100 est un kit professionnel en silicone platinique, conçu par Amaury Guichon pour Silikomart Professional, destiné à la production de mono-portions de mousses, semifreddos, glaces et entremets. Ses 6 alvéoles de 100 ml reproduisent la coupe intérieure d'un agrume coupé en deux, avec une texture 3D haute définition. Le silicone platinique 100 % est sans BPA ni PFAS.
Points forts
- Silicone platinique 100 % sans BPA ni PFAS, apte au contact alimentaire
- Résistance thermique de −60 °C à +230 °C
- Moule à 6 alvéoles de 100 ml chacune pour produire 6 mono-portions par cycle
- Utilisable au four, au congélateur et en cellule de refroidissement rapide
- Réutilisable jusqu'à 3 000 cuissons garanties
Six mono-portions de 100 ml par cycle
Chaque alvéole mesure Ø 7 cm × H 3,1 cm et contient 100 ml. Un cycle produit six mono-portions, utiles pour la production en série en laboratoire de pâtisserie et pour la brigade d'une structure HORECA.
Silicone platinique de −60 °C à +230 °C
Le moule et le tapis résistent de −60 °C à +230 °C et s'utilisent au four, au congélateur et en cellule de refroidissement rapide. Le silicone est incassable, souple et peu encombrant, avec la facilité de démoulage typique du silicone platinique.
Tapis décoratif et découpe pour décors nets
Le tapis en silicone platinique (Ø 5,3 cm × H 1,3 mm) imprime une texture de surface sur le chocolat tempéré. Le découpoir/séparateur en plastique ABS (Ø 5,4 cm × H 2 cm) permet d'obtenir une double coloration nette et des décors propres. Le découpoir ABS ne convient ni au four ni au micro-ondes.
Réutilisable jusqu'à 3 000 cuissons
Le kit est réutilisable jusqu'à 3 000 cuissons garanties et se lave au lave-vaisselle. Pour les buffets, le catering haut de gamme, la haute pâtisserie et le cake design, le relief se transpose sur les mousses, bavaroises et glaçages miroir.
Parmi les produits complémentaires du catalogue : le Stencil Arco Silikomart, le stencil pour dressage de mono-portions en silicone Silikomart Acquarello, set de 2 et le tapis en silicone Silikomart Fiberglass 5 40x30 cm.
Fiche technique
- Matériau moule et tapis : silicone platinique 100 %
- Matériau découpoir : plastique ABS
- Nombre d'alvéoles : 6
- Capacité des alvéoles : 100 ml
- Dimensions des alvéoles : Ø 7 cm × H 3,1 cm
- Tapis décoratif : Ø 5,3 cm × H 1,3 mm
- Découpoir/séparateur : Ø 5,4 cm × H 2 cm
- Résistance thermique : de −60 °C à +230 °C
- Usage au four, au congélateur et en cellule de refroidissement rapide : oui (moule et tapis) ; découpoir ABS : non
- Micro-ondes : adapté uniquement au moule et au tapis
- Entretien : compatible lave-vaisselle
- Cuissons : jusqu'à 3 000 garanties
- Sans : BPA et PFAS
- Code produit : 36.462.87.0065
- EAN : 8051085395569