Moule en silicone Pavoni Gruyère 20 empreintes de 22 ml
Le moule en silicone platine Pavoni Gruyere GG038 est un accessoire professionnel pour pâtisserie et cuisine créative, né de la collaboration entre Pavoni Italia et le Chef étoilé Michelin Davide Oldani, fondateur de Cucina Pop. Il offre 20 empreintes à la forme iconique du fromage Gruyere (5 × 3,1 cm, h 1,8 cm, 22 ml chacune), antiséquence supérieur sans matière grasse additionnelle et une plage thermique de -40 °C à +250 °C : du congélateur directement au four.
Spécifications techniques
- Empreintes : 20, forme Gruyere — 5 × 3,1 cm, hauteur 1,8 cm, capacité 22 ml/empreinte
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Matériau : silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel
- Plage thermique : de -40 °C à +250 °C
- Poids : 600 g
- Code produit : GG038 — EAN 8029248405103
Pourquoi choisir le silicone Pavoni
Le silicone platine alimentaire garantit un démoulage parfait même sur préparations délicates comme mousse, bavaroise et pralines, sans nécessité de matière grasse additionnelle. Non toxique, inodore et certifié pour usage alimentaire professionnel, le matériau résiste à l'usage intensif et au cycle direct abatteur-four. Le moule Gruyere GG038 est également lavable en lave-vaisselle et, grâce à la flexibilité du silicone, se range facilement dans les cuisines professionnelles où l'espace est précieux.
Applications en cuisine professionnelle et pâtisserie
La forme Gruyere est conçue pour stimuler la créativité dans les préparations sucrées et salées de haut niveau. Le Pavoni GG038 convient à :
- Mousse et bavaroise pour pâtisserie fine dining
- Chocolaterie et pralinier de gamme élevée
- Glaces et semifreddis pour restauration étoilée
- Préparations salées gourmand : pâté, terrine, finger food
- Catering de luxe, banqueting et hôtels resort
- Laboratoires de pâtisserie artisanale et écoles de cuisine professionnelles
La ligne Foo'd — Davide Oldani pour Pavoni
La ligne Foo'd Gourmand naît de la vision de Davide Oldani — Chef étoilé Michelin, ambassadeur Expo et Chef de Casa Italia aux Jeux Olympiques de Rio 2016. Le concept est celui de Cucina Pop : haute qualité rendue accessible à travers des formes reconnaissables et contemporaines. Chaque moule de la ligne est pensé pour apporter une touche d'innovation authentique à la brigade, sans renoncer à la fiabilité de production requise par le secteur ho.re.ca.
Marque : Pavoni Italia | Designer : Davide Oldani | Ligne : Foo'd – Gourmand