Moule en silicone platinico pour portions Pavoni Citron 20 empreintes PX4359
Le Moule Citron PX4359: Excellence Pâtissière Signée Cédric Grolet
Le moule Pavoflex CITRON PX4359 représente l'excellence de la pâtisserie contemporaine, né de la collaboration entre Pavoni et Cédric Grolet, élu «The World's Best Pastry Chef 2018». Ce moule en silicone professionnel est conçu pour créer des mini tarte monoporzioni en forme de citron avec des détails réalistes et une définition impeccable.
Points forts
- Moule avec 20 alvéoles en forme de citron, chacune d'une capacité de 65 ml
- Silicone platiné non toxique, inodore et sans goût, apte au contact direct avec les aliments
- Résiste de −40 °C à +280 °C, compatible réfrigérateur, congélateur, four, micro-ondes et cellule de refroidissement rapide
- Compatible lave-vaisselle et conserve ses caractéristiques après des centaines de cycles de lavage et de cuisson
- Souple et incassable, facilite le démoulage sans endommager la préparation
Spécifications Techniques
| Nombre d'empreintes | 20 |
| Diamètre empreinte | Ø 6 cm |
| Hauteur empreinte | 3,7 cm |
| Capacité par empreinte | 65 ml |
| Dimensions moule | 40 x 30 cm |
| Matériau | Silicone platinic alimentaire 100% |
| Poids | 800 g |
| Code produit | PX4359 |
| Gamme thermique | −40 °C à +280 °C |
Technologie Pavoflex: Détails et Libération Parfaite
Réalisé avec la technique de moulage par injection, ce moule garantit une reproduction impeccable des détails botaniques du citron, de la texture de l'écorce aux proportions naturelles du fruit. Le silicone platinic de grade professionnel assure une libération nette des pâtes, une durabilité supérieure aux moules standard et une sécurité alimentaire maximale. Atoxique, inodore et insipide, le matériau est idoné au contact direct avec les aliments.
Polyvalence: Chaud et Froid
Le moule s'adapte à tous les principaux techniques pâtissières:
- Préparations froides: mousse aux agrumes, bavaroise, crémeux, ganache, glaces et sorbets
- Préparations au four: mini tarte, croûtes et biscuits
- Polyvalence thermique: compatible avec frigo, congélateur, abbatteur, four traditionnel et micro-ondes
La flexibilité du matériau facilite l'extraction sans endommager la préparation, réduisant les temps de démoulage et les risques de casse.
Résistance et Nettoyage Facile
Incassable et flexible, le moule CITRON économise l'espace et résiste à l'usure quotidienne même en cuisine professionnelle. Il est lavable en lave-vaisselle (conseillé sans brillantant pour préserver la surface) et maintient ses caractéristiques après des centaines de cycles de lavage et cuisson.
Combinaisons et Système Modulaire
Pour optimiser la gestion de la cuisson et du refroidissement, le moule est combinable à la bande microperforée XF7020, qui permet une distribution uniforme de la chaleur et une meilleure circulation de l'air pendant l'abbattement.
Complétez le poste de travail avec accessoires compatibles comme le Silicopat Tapis Silicone Silikomart pour un positionnement stable du moule, la Bocchetta Entonnoir Acier Inox Silikomart pour le dosage précis des pâtes, et le Thermomètre Numérique avec Sonde Inox 18/10 Ilsa pour surveiller les températures de cuisson et abbattement.
Idéal pour Pâtisseries Haut de Gamme et Hôtellerie
Le CITRON PX4359 est le choix de pâtisseries haut de gamme, restaurants étoilés, hôtels de luxe et laboratoires de pâtisserie qui recherchent des présentations iconiques et reconnaissables. La signature de Cédric Grolet garantit un design qui allie esthétique contemporaine et fonctionnalité professionnelle, élevant chaque mini tarte à une œuvre d'art visuelle. Chaque monoporzioni assume le caractère d'une création authentifiée, exaltant la valeur ajoutée de la proposition gastronomique.