Moule à babà en silicone Silikomart 145 Professional avec découpoir à pâte, 6 empreintes de 145 ml

Apportez en laboratoire l'emblématique babà napolitain réinterprété en clé contemporaine avec BABÀ 145, le kit professionnel né de la collaboration entre Silikomart Professional et le pastry chef français Julien Dugourd. Pensé pour la haute pâtisserie moderne, ce moule permet de réaliser des desserts élégants à effet trompe-l'œil, parfaits pour les vitrines, restaurants, catering et événements exclusifs.

Le kit comprend un moule en 100% silicone platinique avec 6 cavités de 145 ml et un pratique emporte-pièce en ABS conçu pour obtenir des inserts et des bases parfaitement compatibles avec la forme du dessert. Une solution professionnelle qui garantit précision, uniformité et efficacité productive maximale.

Avantages d'utilisation

• Forme emblématique du babà réinterprétée en clé moderne
• Idéale pour mousses, semifreddi, entremets et desserts de four
• Emporte-pièce inclus pour inserts et bases parfaitement profilés
• Effet trompe-l'œil d'un grand impact visuel
• Parfait pour les glaçages brillants et les finitions effet velours
• Silicone platinique professionnel pour un démoulage impeccable
• Production uniforme et facilement reproductible

Contenu du kit

Moule professionnel en silicone platinique

Le moule reproduit fidèlement la forme classique du babà en format monoporzione. Les six cavités identiques permettent de réaliser des desserts élégants et parfaitement uniformes, en conservant des détails précis et une présentation professionnelle.

Emporte-pièce double usage

L'emporte-pièce en plastique ABS est conçu pour obtenir des inserts, des biscuits et des bases d'appui parfaitement compatibles. Il permet d'optimiser la construction du dessert, en améliorant la stabilité, la précision esthétique et en réduisant les pertes de travail.

Caractéristiques générales

Ligne : Silikomart Professional
Nom du produit : BABÀ 145
Code produit : 36.456.87.0065
EAN : 8051085393633
Pastry Chef : Julien Dugourd
Composition du kit : 1 moule + 1 emporte-pièce
Matériau du moule : 100% silicone platinique alimentaire
Matériau de l'emporte-pièce : Plastique ABS

Dimensions et capacité

• Nombre d'empreintes : 6
• Dimension de chaque cavité : 9 × 6,2 cm
• Hauteur de la cavité : 5,5 cm
• Volume de chaque cavité : 145 ml

Spécifications techniques

Moule en silicone

• Plage de température : de -60°C à +230°C
• Adapté au four traditionnel et au micro-ondes
• Utilisable au congélateur et en cellule de congélation
• Lavable au lave-vaisselle
• Garanti pour plus de 3 000 cuissons
• Sans BPA ni PFAS
• Incassable, flexible et économe en espace

Emporte-pièce en ABS

• Lavable au lave-vaisselle
• Réutilisable
• Non adapté à l'utilisation au four et au micro-ondes

Quand et pourquoi l'utiliser

Parfait pour réaliser des babà modernes, des entremets, des mousses et des desserts monoporzione à l'esthétique raffinée. Idéal pour les pâtisseries, restaurants, hôtels et laboratoires professionnels qui souhaitent proposer des créations contemporaines avec une forte identité visuelle.

Pourquoi le choisir

Parce qu'il allie le savoir-faire de Silikomart Professional à la créativité de Julien Dugourd, offrant un outil professionnel complet permettant de réaliser des desserts spectaculaires, précis et parfaitement reproductibles. Une solution idéale pour sublimer le classique babà et le transformer en une proposition moderne de haute pâtisserie.