Moule en silicone pour portions individuelles Silikomart Citrus 100 à 6 empreintes
Silikomart The Slice of Citrus 100 est le kit professionnel en silicone platine conçu par Amaury Guichon pour Silikomart Professional : 6 cavités de 100 ml qui reproduisent avec une précision millimétrique la section interne d'un agrume coupé en deux. Conçu pour les mousses, semifreddis, glaces et entremets monoporion, il unit un design tridimensionnel de haute définition à la simplicité de démoulage typique du silicone platine 100%.
Points forts
- Moule à 6 cavités de 100 ml chacune pour produire 6 portions individuelles à chaque cycle
- Silicone platine 100 % sans BPA ni PFAS, apte au contact alimentaire
Contenu du kit
L'ensemble comprend tous les éléments nécessaires à la production de desserts monoporion de niveau professionnel :
- Moule principal en silicone platine — 6 cavités de 100 ml, Ø 7 cm × H 3,1 cm chacune
- Tapis décoratif en silicone platine — Ø 5,3 cm × H 1,3 mm, pour texture de surface en chocolat
- Découpoir/séparateur en plastique ABS — Ø 5,4 cm × H 2 cm, pour double coloration nette et décors propres
Design exclusif Amaury Guichon × Silikomart Professional
The Slice of Citrus 100 naît de la collaboration entre Silikomart Professional et Amaury Guichon, l'un des chefs pâtissiers les plus influents de la pâtisserie contemporaine. La géométrie des cavités reproduit fidèlement la structure interne des agrumes, avec une texture 3D haute définition qui se transfère parfaitement sur les mousses, bavarois et glaçages à miroir. Le résultat est une monoporion à fort impact visuel, adaptée aux buffets de luxe, au catering et à la haute pâtisserie.
Spécifications techniques
- Cavité unique : Ø 7 cm × H 3,1 cm — volume 100 ml
- Nombre de cavités : 6
- Tapis décoratif : Ø 5,3 cm × H 1,3 mm
- Découpoir ABS : Ø 5,4 cm × H 2 cm
- Matière moule et tapis : Silicone platine 100%
- Matière découpoir : Plastique ABS
- Code produit : 36.462.87.0065
- EAN : 8051085395569
Performances du silicone platine Silikomart
- Résistance thermique de -60 °C à +230 °C
- Utilisable au four, congélateur et cellule de refroidissement rapide (le découpoir en ABS n'est pas adapté au four ni au micro-ondes)
- Apte au micro-ondes (moule et tapis uniquement)
- Compatible lave-vaisselle
- Réutilisable pour jusqu'à 3 000 cuissons garanties
- Incassable, flexible, gain de place
- Exempt de BPA et PFAS
Applications en pâtisserie professionnelle
The Slice of Citrus 100 se prête à un large éventail de préparations monoporion :
- Mousses et bavarois aux agrumes avec texture en relief
- Semifreddis et glaces au design surprenant
- Entremets modernes pour haute pâtisserie et cake design
- Desserts de buffet et catering de luxe
- Décors en chocolat tempéré grâce au tapis dédié
Les 6 cavités par moule optimisent les temps de production en série, le rendant adapté tant au laboratoire de pâtisserie qu'à la brigade de cuisine d'un établissement HORECA.