Tapis de cuisson en silicone Silikomart Air Mat
Silikomart AIR MAT – Tapis de Cuisson Microperforé Professionnel
Le tapis AIR MAT de Silikomart est la solution professionnelle pour qui exige une cuisson homogène et des résultats impeccables, cuisson après cuisson. Réalisé en silicone alimentaire platine avec âme renforcée en fibre de verre alimentaire, il garantit une distribution uniforme de la chaleur, une surface antiadhésive sans graisse et une résistance mécanique supérieure dans les environnements à haute intensité. Disponible en trois formats (40×30 cm, 52×31,5 cm, 58,3×38,4 cm) et compatible avec le four traditionnel, ventilé et micro-ondes, AIR MAT est l'outil de référence pour les chefs, pâtissiers et professionnels de l'hôtellerie.
Points forts
- Les microperforations réparties uniformément sur la surface permettent une circulation optimale de l'air chaud, pour une cuisson homogène des deux côtés.
- La surface antiadhésive assure un démoulage parfait des préparations, sans graisse, spray ni papier
- La structure renforcée en fibre de verre alimentaire offre une résistance mécanique supérieure et une longue durée de vie
- La base antidérapante garantit la stabilité pendant la mise en œuvre et le transport
- Utilisable directement dans les cellules de refroidissement rapide et les congélateurs pour la surgélation rapide des préparations
Technologie microperforée : cuisson homogène sur les deux faces
Les microperfrations distribuées uniformément sur la surface de l'AIR MAT permettent une circulation optimale de l'air chaud, assurant une cuisson homogène aussi bien sur la partie supérieure qu'inférieure des préparations. Le résultat est une base sèche et structurée sans zones brûlées ou crues — caractéristique fondamentale pour la pâtisserie de haut niveau.
- Éclairs et pâtes à choux avec base sèche et structure impeccable
- Biscuits et petits-fours uniformément dorés, sans brûlures
- Pain et pizza avec base croustillante et alvéolage parfait
Polyvalence professionnelle : four, surgélation et préparation
AIR MAT n'est pas qu'un tapis de cuisson. La stabilité dimensionnelle du silicone platine le rend idéal aussi pour la surgélation rapide en cellules de refroidissement et congélateurs, tandis que la surface antiadhésive garantit le démoulage parfait des préparations sans utilisation de graisses, sprays ou papiers. La base antidérapante assure la stabilité pendant la préparation et le transport.
Spécifications techniques
- Matériau : silicone alimentaire platine avec renforcement en fibre de verre alimentaire
- Plage de température : de −60°C à +230°C
- Dimensions disponibles : 40×30 cm | 52×31,5 cm | 58,3×38,4 cm
- Compatibilité : four traditionnel, four ventilé, micro-ondes
- Entretien : compatible lave-vaisselle
Durabilité et hygiène pour la cuisine professionnelle
La structure renforcée en fibre de verre alimentaire confère à l'AIR MAT une résistance mécanique supérieure et une longue durée de vie, même dans les cuisines professionnelles à cycle continu d'hôtels et restaurants de haut niveau. Le silicone platine garantit la sécurité alimentaire maximale et un nettoyage simple, conditions fondamentales pour toute mise en place professionnelle.
Pourquoi choisir Silikomart AIR MAT
Silikomart est synonyme de qualité italienne et d'innovation continue dans le secteur de la pâtisserie et de l'hôtellerie professionnelle. AIR MAT est le choix de qui n'accepte aucun compromis : un investissement professionnel pour des résultats excellents, cuisson après cuisson.