Cassetta porta impasto in polietilene Genus Dei 60×40 cm
Cassetta porta impasto Genus Dei 60 × 40 cm: controllo della lievitazione
La cassetta porta impasto Genus Dei 60 × 40 cm è realizzata in polietilene 100% alimentare e rappresenta uno strumento essenziale per pizzerie, panifici, pasticcerie e laboratori professionali. Con fondo chiuso e costolato, pareti lisce senza scalini interni e coperchio ad appoggio, garantisce una lievitazione controllata sia a temperatura ambiente sia in frigorifero, mantenendo l'idratazione ottimale dell'impasto durante la maturazione.
Punti di forza
- Fondo chiuso e costolato che favorisce la circolazione dell'aria durante la lievitazione
- Pareti interne lisce senza scalini che facilitano l'estrazione dell'impasto e la pulizia rapida
- Resiste da −40 °C a +80 °C in uso ordinario e fino a +120 °C durante il lavaggio in lavastoviglie professionale
- Polietilene alimentare non assorbe odori ed è resistente agli urti e facilmente sanificabile
Perché il contenitore conta nella panificazione
Un impasto di qualità — pizza, pane, lievitati — richiede il tempo corretto e il contenitore giusto. Il coperchio ad appoggio della cassetta Genus Dei mantiene un equilibrio preciso: l'impasto non si secca in superficie, ma non accumula nemmeno condensa in eccesso. Questo controllo è determinante per la fermentazione e lo sviluppo del glutine durante la maturazione.
Le dimensioni standard 60 × 40 cm sono compatibili con frigoriferi professionali e domestici, consentendo sia la maturazione lenta a freddo sia la lievitazione a temperatura ambiente. Il fondo costolato favorisce la circolazione dell'aria, mentre le pareti interne lisce facilitano l'estrazione dell'impasto e la pulizia rapida.
Resistenza termica e compatibilità professionale
La cassetta resiste da −40 °C a +80 °C in uso ordinario e fino a +120 °C durante il ciclo di lavaggio in lavastoviglie professionale. Questa ampiezza di range termico la rende idonea per frigoriferi, celle di lievitazione, abbattitori di temperatura e lavastoviglie ad alta temperatura, tipiche degli ambienti horeca.
Progettazione per efficienza operativa
La struttura senza scalino interno — una caratteristica distintiva della linea Genus Dei — elimina gli angoli morte dove i residui di impasto potrebbero accumularsi. Ciò riduce i tempi di pulizia e garantisce un'igiene superiore nella mise en place quotidiana. Le cassette sono impilabili: il bordo superiore di ciascuna funge da copertura per quella sottostante, impedendo l'ingresso di polvere durante lo stoccaggio in laboratorio o in cella.
Disponibilità di altezze e colori
La cassetta Genus Dei 60 × 40 cm è disponibile in tre altezze — H 7 cm, H 10 cm e H 13 cm — e in otto colori: bianco, celeste, giallo, lilla, nero, rosso, verde. Questa varietà consente di organizzare la mise en place per diversi tipi di impasto (pizza, pane, lievitati speciali) e facilita l'identificazione visiva in laboratorio. È disponibile anche il coperchio bianco separato.
Materiale e conformità alimentare
Il polietilene (PE) alimentare è certificato per il contatto alimentare secondo le normative europee vigenti. Non assorbe odori, è resistente agli urti, leggero e facilmente sanificabile. Queste proprietà lo rendono ideale per ambienti che richiedono standard igienici elevati e pulizia frequente in lavastoviglie industriale.
Scheda tecnica
| Materiale | Polietilene (PE) 100% alimentare, idoneo al contatto alimentare |
| Dimensioni base | 60 × 40 cm |
| Altezze disponibili | H 7 cm, H 10 cm, H 13 cm |
| Colori | Bianco, celeste, giallo, lilla, nero, rosso, verde |
| Struttura | Fondo chiuso e costolato, pareti chiuse, profilo interno liscio senza scalini |
| Range termico | −40 °C a +80 °C (uso); fino a +120 °C (lavaggio) |
| Impilabilità | Sì, con bordo superiore che funge da copertura |
| Manutenzione | Lavabile in lavastoviglie professionale |
Applicazioni e abbinamenti
La cassetta Genus Dei è indispensabile in pizzerie, panifici, pasticcerie, ristoranti e laboratori. Si abbina perfettamente con detergenti professionali come il Detergente Alcavetro HW Plus Tieffe per una pulizia profonda e con i Le Tabs Sapone Compresso NAPKIN per un'igiene sostenibile. Per la mise en place completa del laboratorio, considera i Guanti Anti Taglio Hendi per la manipolazione sicura durante le operazioni di impasto e finitura.