Cassetta Porta Impasto Genus Dei 60x40 Cm

€7,90

Prezzo unitario: per

Taglia: H 7 cm bianca

Quantità

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📋 Descrizione

Cassetta porta impasto Genus Dei 60x40 cm — senza scalino interno

La cassetta porta impasto Genus Dei 60x40 cm è realizzata in polietilene 100% alimentare, con fondo chiuso e costolato e pareti chiuse. Progettata per garantire una lievitazione ottimale, è adatta a pizzerie, panifici, pasticcerie, ristoranti, laboratori e uso domestico. Senza scalino interno: la base piatta facilita la manipolazione dell'impasto e la pulizia.

Lievitazione perfetta: perché il contenitore conta

Per ottenere un impasto friabile e digeribile — che si tratti di pizza, pane o lievitati — servono due elementi: il tempo e il contenitore giusto. Il coperchio ad appoggio (non ad incastro ermetico) della cassetta Genus Dei mantiene l'idratazione ottimale: l'impasto non si secca in superficie, ma non accumula condensa in eccesso.

Le dimensioni 60x40 cm consentono di riporre la cassetta direttamente in frigorifero per una maturazione lenta a freddo, oppure di lasciarla a temperatura ambiente per una lievitazione classica.

Caratteristiche tecniche

Materiale: polietilene (PE) 100% alimentare
Dimensioni: 60x40 cm
Fondo chiuso e costolato, pareti chiuse
Senza scalino interno
Resistenza termica: da -40°C a +80°C in uso; fino a +120°C durante il lavaggio
Lavabile in lavastoviglie
Impilabile: impedisce l'ingresso di polvere e impurità durante lo stoccaggio
Non assorbe odori, facile da pulire
Resistente e leggera
Idonea alla conservazione e allo stoccaggio di alimenti
Conforme alle normative europee vigenti sul contatto alimentare

Dove si usa

Indispensabile in pizzerie, panifici, pasticcerie, ristoranti, laboratori, caseifici e bar. Adatta anche per uso domestico da parte di chi produce pane, pizza e lievitati in casa con metodo professionale.

Qualità italiana Genus Dei

Genus Dei è un punto di riferimento nel mercato della ristorazione italiana, con una linea di cassette porta impasto in polietilene alimentare pensate per durare nel tempo e rispondere alle esigenze di professionisti e appassionati.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra coperchio ad appoggio e coperchio ermetico per la lievitazione?

Il coperchio ad appoggio della cassetta Genus Dei consente un minimo scambio d'aria, mantenendo l'impasto a un livello di idratazione ottimale: né secco in superficie, né bagnato per eccesso di condensa. Un coperchio ermetico, al contrario, può favorire la formazione di condensa eccessiva che altera la consistenza dell'impasto.

Posso usare questa cassetta in frigorifero per la maturazione lenta a freddo?

Sì. Le dimensioni 60x40 cm sono compatibili con la maggior parte dei frigoriferi professionali e domestici. La cassetta Genus Dei è resistente a temperature fino a -40°C, quindi è adatta alla conservazione in frigorifero e in abbattitore.

Cosa significa 'senza scalino interno'?

Alcune cassette porta impasto presentano uno scalino nella zona inferiore delle pareti interne, che può trattenere residui di impasto e rendere più difficoltosa la pulizia. La cassetta Genus Dei ha le pareti interne prive di scalino, con un profilo liscio che facilita l'estrazione dell'impasto e il lavaggio.

La cassetta è lavabile in lavastoviglie?

Sì. La cassetta porta impasto Genus Dei è lavabile in lavastoviglie e resiste fino a +120°C durante il ciclo di lavaggio, rendendola adatta anche alle lavastoviglie professionali ad alta temperatura.

È possibile impilare più cassette Genus Dei?

Sì. Le cassette sono progettate per essere impilabili: una volta sovrapposte, il bordo superiore di ciascuna cassetta funge da copertura per quella sottostante, impedendo l'ingresso di polvere e impurità durante lo stoccaggio in laboratorio o in cella.