Coltello Trinciante G-03 21 cm Global
Il GLOBAL G-03 è un coltello trinciante da 21 cm progettato dal maestro Komin Yamada e prodotto in Giappone: costruzione monoblocco in acciaio CROMOVA 18, affilatura a 15° per lato e durezza 56–58 HRC. È lo strumento di riferimento per affettare arrosti, carni cotte e grandi tagli con precisione millimetrica, scelto da chef stellati in tutto il mondo.
Punti di forza
- Lama forgiata in acciaio inossidabile CROMOVA 18 con durezza 56–58 HRC
- Costruzione monoblocco senza saldature elimina zone di accumulo batterico
- Bordo affilato a 15° per lato produce tagli netti preservando le fibre della carne
- Progettato per affettare arrosti, carni cotte, pollame e grandi tagli
Lama in acciaio CROMOVA 18: durezza e tenuta del filo superiori
La lama è forgiata in acciaio inossidabile CROMOVA 18, lega esclusiva GLOBAL a base di cromo, molibdeno e vanadio. Raggiunge una durezza di 56–58 HRC — significativamente superiore alla media dei coltelli professionali europei in acciaio inox classico — garantendo resistenza alla corrosione elevata e una tenuta del filo a lungo termine. Il bordo affilato a 15° su entrambi i lati produce tagli netti che preservano la struttura delle fibre della carne.
Costruzione monoblocco: igiene senza compromessi
Lama e manico formano un unico pezzo d'acciaio inossidabile, senza saldature né giunture. Questa costruzione monoblocco elimina qualsiasi zona di accumulo per batteri e residui organici — requisito fondamentale in una cucina professionale conforme agli standard HACCP. La superficie del manico è lavorata con piccole fossette antiscivolo che assicurano presa salda anche con le mani bagnate o unte.
Equilibrio perfetto grazie al manico riempito di sabbia
Il caratteristico manico cavo del GLOBAL G-03 è riempito di sabbia per bilanciare con precisione il peso tra lama e impugnatura. Il risultato è un coltello che non affatica il polso durante le sessioni di lavoro prolungate, ideale tanto per il servizio in cucina professionale quanto per l'uso domestico ad alto livello.
Specifiche tecniche
- Modello: GLOBAL G-03
- Tipo: Coltello trinciante (slicing knife)
- Lunghezza lama: 21 cm
- Materiale: Acciaio inossidabile CROMOVA 18 (Cr, Mo, V)
- Angolo di affilatura: 15° per lato
- Durezza: 56–58 HRC
- Costruzione: Monoblocco
- Design: Komin Yamada — Giappone
- Lavaggio: A mano consigliato