Coltello Santoku Kai Shun Classic Damascus 18 cm
Kai Shun Classic Damascus Santoku 18 cm — il coltello delle tre virtù
Il Kai Shun Classic Damascus Santoku da 18 cm è il coltello giapponese universale per eccellenza: lama in acciaio VG-MAX con rivestimento a 32 strati di acciaio Damasco, durezza 61 (±1) HRC e manico in legno pakka nero. In giapponese santoku significa «le tre virtù»: affettare, sminuzzare e lavorare a tagliere su pesce, carne e verdure con un unico strumento di precisione. Fatto a mano in Giappone.
Punti di forza
- Lama in acciaio VG-MAX con rivestimento a 32 strati di acciaio Damasco
- Affilatura a doppio filo su entrambi i lati secondo la tradizione giapponese
- Manico in legno pakka nero composito di legno e resina termostabile resistente all'umidità
- Fatto a mano in Giappone con nucleo in acciaio VG-MAX noto per eccezionale stabilità e resistenza all'usura
- Lunghezza di 18 cm rende il coltello particolarmente agile per taglio di ingredienti di piccola e media pezzatura
Tradizione samurai e metallurgia moderna
La serie Kai Shun Classic fonde la millenaria arte della forgiatura giapponese — la stessa tramandata dai maestri samurai — con processi produttivi tecnicamente avanzati. Il nucleo in acciaio VG-MAX, noto per la sua eccezionale stabilità e resistenza all'usura, raggiunge una durezza di 61 (±1) HRC: ben superiore alla media degli acciai inossidabili europei (tipicamente 56–58 HRC), con un'affilatura più sottile e duratura nel tempo.
I 32 strati di lega d'acciaio Damasco che avvolgono il nucleo generano il caratteristico motivo satinato ondulato, unico per ogni lama. L'affilatura è a doppio filo su entrambi i lati, secondo la tradizione giapponese.
18 cm: maneggevolezza e controllo assoluto
La lunghezza di 18 cm rende il Kai Shun Classic Damascus Santoku particolarmente agile: ideale per chef professionisti che lavorano a ritmo sostenuto e per appassionati esigenti che cercano precisione nel taglio di ingredienti di piccola e media pezzatura. Adatto sia alla cucina professionale che all'uso domestico di alto livello.
Il manico in legno pakka nero — composito di legno e resina termostabile — offre un'impugnatura ergonomica, bilanciata e resistente all'umidità, con una presa sicura anche in condizioni di lavoro intenso.
Specifiche tecniche
- Tipo: Coltello Santoku (coltello universale giapponese)
- Serie: Kai Shun Classic Damascus
- Lunghezza lama: 18 cm
- Materiale lama: Acciaio VG-MAX, rivestito con 32 strati di acciaio Damasco
- Durezza Rockwell: 61 (±1) HRC
- Affilatura: Doppio filo (su entrambi i lati)
- Materiale manico: Legno pakka nero
- Produzione: Fatto a mano in Giappone
Manutenzione e cura della lama
Pulizia
Al primo utilizzo, sciacquare con acqua calda. Dopo ogni uso lavare immediatamente con detergente neutro e asciugare con un panno morbido. Risciacquare subito i residui di alimenti ad alta acidità. Lavare e asciugare sempre dal dorso verso il filo per evitare tagli. Non inserire mai il Kai Shun Classic Damascus in lavastoviglie: il lavaggio a mano preserva la lama e il manico in legno pakka.
Affilatura e conservazione
I manici in legno pakka non devono rimanere immersi a lungo in acqua; oliare periodicamente con olio vegetale neutro o olio di camelia. A causa dell'elevata durezza dell'acciaio VG-MAX, non utilizzare acciaini da affilatura tradizionali: impiegare esclusivamente pietre per affilatura giapponesi o sistemi specifici per lame ad alta durezza. Conservare in ceppo portacoltelli, barra magnetica o cassetto con proteggilama, evitando il contatto con altri oggetti metallici.
Garanzia Kai Shun
Tutti i coltelli Kai Shun sono fabbricati in Giappone e lasciano il centro di produzione in condizioni perfette. Eventuali difetti di materiale, costruzione o produzione saranno riparati o sostituiti gratuitamente entro 10 anni dalla data di acquisto. Sono esclusi l'usura normale e l'uso improprio.