Stampo monoporzione in silicone Silikomart Promise 65 da 6 impronte
Il Silikomart Promise 65 è uno stampo in silicone platinico alimentare a 6 cavità da 65 ml, progettato dal pastry chef David Vidal per la linea Professionale Silikomart. Serve a realizzare monoporzioni di alta pasticceria per servizio al piatto, banqueting e ristorazione premium, e il kit comprende un tagliapasta a doppio uso.
Punti di forza
- Stampo in silicone platinico alimentare da 6 cavità.
- Il silicone garantisce un rilascio naturale antiaderente senza necessità di grassi o farine.
- Range termico da −40 °C a +230 °C, compatibile con abbattitori rapidi e congelatori professionali.
- La struttura è lavabile in lavastoviglie industriale.
Silicone platinico alimentare da −40 °C a +230 °C
Il rilascio è naturale e antiaderente, senza bisogno di grassi o farine. Lo stampo passa da abbattitore e congelatore al forno tradizionale, e il microonde è indicato solo per lo stampo. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie industriale, per uso continuativo in cucina professionale.
Tagliapasta a doppio uso per inserti e basi
Il tagliapasta in plastica resistente ritaglia inserti e basi calibrati sulla forma dello stampo, così le componenti combaciano senza ricorrere a taglieri ausiliari. Il lavoro in laboratorio ne guadagna in rapidità.
Dalle mousse ai dolci da forno
La forma sinuosa accoglie mousse, bavaresi e preparazioni cremose per il servizio al piatto, oltre a semifreddi e dessert frozen per banqueting e catering. Dal forno escono financier, torte morbide e soufflé.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare (stampo) + plastica resistente (tagliapasta)
- Numero di cavità: 6
- Dimensioni singola cavità: Ø 8,5 cm / Ø 4,4 cm × H 2 cm
- Capacità singola cavità: 65 ml
- Capacità totale stampo: 390 ml
- Range termico: da −40 °C a +230 °C
- Codice prodotto: 36.320.87.0065
Tra i prodotti complementari del catalogo: lo Stencil Losanga Silikomart e lo Stencil decorativo monoporzione in plastica Silikomart Sakura.