Stampo in silicone Pavoni Snowflake 24 impronte GG065
Lo stampo Pavoni SNOWFLAKE GG065 è uno stampo professionale in silicone platino alimentare certificato, nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef stellato Paolo Griffa per la linea Gourmand. Produce 24 decorazioni a fiocco di neve in 4 dimensioni diverse — da Ø 2,3 cm a Ø 5,7 cm — con un range termico da -40 °C a +250 °C, adatto a cioccolato, isomalt, gelatina, mousse, glasse e preparazioni sia dolci sia salate.
Design Gourmand: Paolo Griffa × Pavoni Italia
La linea Gourmand nasce da un progetto di ricerca estetica applicata alla cucina professionale: Paolo Griffa, chef stellato, ha tradotto le forme organiche dei cristalli di ghiaccio in impronte geometriche precise, replicabili con costanza su ogni produzione. Il risultato è uno strumento che unisce rigore tecnico e impatto visivo, pensato per la pasticceria d'autore, la ristorazione di alto livello e il settore HoReCa.
Caratteristiche Tecniche dello Stampo GG065
- Codice prodotto: GG065
- Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
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Numero di impronte: 24 fiocchi di neve in 4 dimensioni
- 8 impronte Ø 2,3 cm × H 1,5 mm
- 7 impronte Ø 3,5 cm × H 1,5 mm
- 5 impronte Ø 4,6 cm × H 1,5 mm
- 4 impronte Ø 5,7 cm × H 1,5 mm
- Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato
- Range termico: da -40 °C a +250 °C
Prestazioni e Compatibilità
Il silicone platino del Pavoni SNOWFLAKE GG065 è atossico, inodore e insapore, conforme per il contatto alimentare. Lo stampo è compatibile con forno tradizionale, forno a microonde, frigorifero, freezer e abbattitore. La struttura flessibile facilita lo sformaggio delle decorazioni più delicate senza rischio di rottura, mentre la compattezza del formato 30 × 20 cm ottimizza l'utilizzo dello spazio in laboratorio e in cella.
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Flessibile, salvaspazio e infrangibile
- Resistente all'uso intensivo professionale
Applicazioni Professionali
Lo stampo Pavoni GG065 è progettato per chef, pasticceri e professionisti della ristorazione che lavorano con cioccolato temperato, isomalt, gelatine, mousse, ganache e glasse. Le 24 impronte in 4 dimensioni diverse consentono di comporre decori stratificati su appetizer gourmet, portate principali e dessert d'autore, con una coerenza estetica replicabile su tutta la produzione di servizio.
Linea Gourmand — Design by Chef Paolo Griffa × Pavoni Italia