Stampo Silicone Mandala Pavoni 30x20 cm

Lo stampo in silicone MANDALA GG063 rappresenta l'eccellenza della linea Gourmand, nata dalla prestigiosa collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef stellato Paolo Griffa. Progettato specificamente per l'alta ristorazione e il settore HORECA, questo strumento professionale trasforma ogni piatto in un'opera d'arte culinaria, coniugando design geometrico ispirato ai mandala tradizionali e prestazioni da cucina professionale.

Design esclusivo: 12 impronte, 3 trame geometriche

Il MANDALA GG063 presenta 12 impronte circolari (Ø 5,5 cm × H 2 mm), declinate in tre differenti trame geometriche ispirate ai mandala tradizionali, su uno stampo di 30 × 20 cm. Ogni impronta consente di realizzare elementi di plating raffinati e perfettamente replicabili, ideali per:

• Appetizer gourmet e amuse-bouche di alta cucina
• Decorazioni per piatti principali con salse, gel e riduzioni
• Dessert al piatto con cioccolato, ganache e mousse
• Elementi di impiattamento con puree, creme e preparazioni salate

Silicone platinico di grado professionale

Realizzato in 100% silicone platinico certificato per il contatto alimentare, il MANDALA GG063 garantisce un range termico da -40°C a +250°C, rendendolo compatibile con forno tradizionale, microonde, frigorifero, freezer e abbattitore. Il materiale è atossico, inodore e insapore, flessibile e infrangibile per una durabilità superiore nel tempo. La manutenzione è semplice: lavabile in lavastoviglie (senza brillantante).

Specifiche tecniche

Perché scegliere il MANDALA GG063

Per chef, pasticceri e professionisti della ristorazione che puntano all'eccellenza, il MANDALA GG063 offre cinque ragioni concrete:

• ✓ Elevare la presentazione dei piatti con decorazioni geometriche raffinate e di forte impatto visivo
• ✓ Garantire riproducibilità e consistenza nelle preparazioni, servizio dopo servizio
• ✓ Ottimizzare i tempi di produzione grazie alle 12 impronte simultanee per un unico ciclo di lavorazione
• ✓ Sperimentare tecniche innovative di plating e impiattamento, dalla sferificazione alla gelificazione
• ✓ Investire in qualità con un prodotto Made in Italy durevole, progettato per resistere all'uso intensivo in cucina professionale

Applicazioni creative illimitate

La versatilità del MANDALA GG063 permette di lavorare con la più ampia gamma di ingredienti e tecniche contemporanee:

Preparazioni dolci: cioccolato temperato, ganache, mousse, gelati, sorbetti, caramello, isomalt
Preparazioni salate: gel aromatici, riduzioni, puree vegetali, burri composti, salse dense, aspic
Tecniche moderne: sferificazione, gelificazione, liofilizzazione, disidratazione

Nessun limite alla fantasia: la parola d'ordine è sperimentare.

Pavoni Italia: eccellenza dal 1980

Pavoni Italia è sinonimo di innovazione e qualità nel settore delle attrezzature professionali per pasticceria e ristorazione. Fondata nel 1980, l'azienda ha costruito nel tempo un patrimonio di know-how riconosciuto a livello internazionale. La collaborazione con chef di fama mondiale come Paolo Griffa — stella Michelin e protagonista della cucina d'autore italiana — è la garanzia che ogni strumento della linea Gourmand risponde alle esigenze reali dei professionisti dell'alta cucina, senza compromessi.

Ideale per: Ristoranti stellati • Hotel di lusso • Catering di alto livello • Laboratori di pasticceria • Scuole di cucina professionali