Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Foresta 12 impronte da 115 ml
Stampo Foresta PX43112 Pavoni — 12 Monoporzioni in Silicone Platinico Pavoflex
Lo stampo Foresta PX43112 di Pavoni Italia è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare 100%, linea Pavoflex, disegnato dal pastry chef Emmanuele Forcone. Produce 12 monoporzioni da 115 ml ciascuna (Ø 7 cm × H 4 cm), con texture che riproduce fedelmente le venature del tronco d'albero. Resistente da -40°C a +250°C, garantisce sformatura perfetta senza antiaderenti e si lava in lavastoviglie.
Design firmato: la foresta nel piatto
Ogni impronta dello stampo PX43112 Foresta replica in negativo la sezione trasversale di un tronco d'albero, con anelli e venature ad alta definizione. Il risultato — sia in versione dolce che salata — è un monopiatto con identità visiva immediata, adatto alla mise en place fine dining e alla pasticceria da vetrina.
Il formato 40 × 30 cm ospita 12 impronte disposte in griglia regolare: una produzione seriale efficiente per laboratori, ristoranti e pasticcerie strutturate.
Silicone platinico Pavoflex: prestazioni superiori
Il silicone platinico Pavoflex utilizzato da Pavoni Italia offre caratteristiche tecnichemisurabilmente superiori rispetto ai siliconi standard:
- Intervallo termico: da -40°C a +250°C — compatibile con forno tradizionale, microonde (senza funzione crisp), frigorifero, freezer e abbattitore
- Antiaderenza naturale: sformatura pulita senza grassi né spray distaccanti
- Cottura uniforme: distribuzione ottimale del calore su tutta la superficie
- Atossico, inodore e insapore: non altera aromi o sapori delle preparazioni
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Infrangibile e durevole: resistente all'usura da uso professionale intensivo
- Flessibile e salvaspazio: facile da riporre anche in cucine compatte
Applicazioni in pasticceria e cucina salata
Lo stampo Foresta PX43112 è progettato per un utilizzo versatile nei laboratori di pasticceria professionale e nelle cucine ho.re.ca.:
- Dessert monoporzione e torte moderne
- Semifreddi e gelati artigianali
- Mousse e bavaresi
- Preparazioni salate gourmet (terrine, aspic, flan)
- Cioccolateria e pralineria di alta gamma
Scheda tecnica
- Codice prodotto: PX43112
- Designer: Emmanuele Forcone
- Linea: Pavoflex by Pavoni Italia
- Materiale: Silicone platinico 100% alimentare
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero di impronte: 12
- Dimensioni singola impronta: Ø 7 cm × H 4 cm
- Capacità per impronta: 115 ml
- Intervallo termico: -40°C / +250°C
- Compatibilità: forno, microonde (no crisp), frigorifero, freezer, abbattitore
- Pulizia: lavastoviglie (senza brillantante) o acqua calda e sapone neutro
Consigli d'uso professionali
Posizionare sempre lo stampo su una teglia rigida prima del riempimento e durante il trasferimento in forno o abbattitore: la flessibilità del silicone platinico consente di sformare con precisione senza compromettere texture superficiali o decorazioni. Evitare l'uso di brillantante in lavastoviglie per preservare le proprietà antiaderenti nel tempo.
Pavoni Italia: pasticceria professionale dal 1947
Pavoni Italia produce attrezzature per la pasticceria professionale dal 1947. La linea Pavoflex è il risultato della collaborazione con pastry chef di livello internazionale e rappresenta uno standard di riferimento nei laboratori e nelle cucine professionali di tutto il mondo.