Stampo in silicone Pavoni Puzzle 18 impronte GG018
Lo stampo Pavoni Puzzle GG018, linea Gourmand, è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare con 18 cavità a incastro componibili (9 coppie double-face), progettato per pasticceri, chef e professionisti del settore ho.re.ca. che richiedono precisione formale, versatilità creativa e sformatura impeccabile in ogni condizione di lavorazione.
Punti di forza
- Antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza necessità di grassi o spray staccanti
- Flessibilità ottimale facilita l'estrazione di preparazioni delicate come mousse e cremosi senza deformarle
- Le 18 cavità a incastro si combinano liberamente per creare composizioni scenografiche e personalizzate
- Compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale e forno ventilato per l'intera filiera produttiva
- Adatto sia alla pasticceria che alla cucina salata: mousse, bavaresi, ganache, terrine, aspic, finger food gourmet
Specifiche tecniche del Pavoni GG018
- Materiale: silicone platinico alimentare 100%, idoneo al contatto alimentare
- Numero di impronte: 18 cavità (9 forme puzzle doppie componibili)
- Dimensioni singola impronta: 9 × 9 cm, altezza 0,4 cm
- Volume singola impronta: 31 ml
- Volume totale stampo: 558 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
- Codice prodotto: GG018S
- EAN: 8029248385382
Silicone platinico: il vantaggio tecnico per la cucina professionale
Il silicone platinico utilizzato da Pavoni offre antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza necessità di grassi o spray staccanti, preservando ogni dettaglio della texture. La flessibilità ottimale facilita l'estrazione di preparazioni delicate come mousse e cremosi senza deformarle. La resistenza termica da -60 °C a +230 °C rende il GG018 compatibile con abbattitore, congelatore e forno, adatto all'intera filiera produttiva della pasticceria professionale. Il materiale è certificato per il contatto diretto con gli alimenti e garantisce durabilità per migliaia di utilizzi ripetuti.
Il design Puzzle: composizioni modulari per pasticceria e cucina gourmet
Le 18 cavità a incastro del Pavoni GG018 si combinano liberamente per creare composizioni scenografiche e personalizzate. Il formato modulare è particolarmente apprezzato nelle presentazioni a buffet, nei dessert al piatto con elementi coordinati, e negli allestimenti di catering di alto livello. Le forme componibili permettono di variare la mise en place a ogni servizio mantenendo coerenza estetica.
Applicazioni in pasticceria
- Mousse, bavaresi, cremosi, ganache
- Gelatine, pâte de fruit, inserti congelati
- Gelato e semifreddi in porzione monouso
Applicazioni in cucina salata
- Terrine, aspic, finger food gourmet
- Antipasti raffinati e amuse-bouche per banqueting
- Presentazioni componibili per catering di alta gamma
La linea Gourmand by Pavoni
La collezione Gourmand è la linea premium di stampi in silicone Pavoni, sviluppata in collaborazione con chef e maestri pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo nasce dall'esperienza diretta sul campo e da un processo di ricerca orientato all'eccellenza estetica e funzionale, per rispondere alle esigenze reali della cucina professionale contemporanea.
Pavoni: eccellenza italiana nella pasticceria professionale dal 1946
Pavoni progetta e produce attrezzature professionali per pasticceria con una tradizione italiana che supera i settant'anni. Ogni stampo della gamma è concepito per garantire prestazioni superiori, sicurezza alimentare certificata e risultati ripetibili anche negli ambienti di produzione più intensivi, dai laboratori artigianali alle cucine di ristoranti stellati, hotel di lusso e scuole di pasticceria.
Texture dettagliate, forme organiche, risultati impeccabili: lo stampo Pavoni Puzzle GG018 per chi non accetta compromessi.