Stampo Silicone Pavoni Melanzana 12 Impronte 35ml

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📋 Descrizione

Lo stampo in silicone Pavoni Melanzana GG055 — linea Gourmand, progettata in collaborazione con lo chef Franco Aliberti — consente di realizzare 12 impronte a forma di melanzana (35 ml ciascuna) in silicone platinico alimentare certificato, con range termico da -40°C a +250°C. Pensato per pasticceria professionale, ristorazione stellata e catering di alto livello, combina fedeltà botanica del dettaglio con prestazioni da laboratorio intensivo.

Gourmand by Franco Aliberti: natura nel piatto

La linea Gourmand di Pavoni Italia nasce da una visione precisa: tradurre le forme vegetali più autentiche in strumenti per la pasticceria e l'alta cucina. La collaborazione con lo chef Franco Aliberti garantisce che ogni dettaglio — dalla nervatura della melanzana alla curvatura dell'impronta — risponda alle esigenze reali del laboratorio professionale, riducendo gli sprechi e mantenendo costanza di risultato tra una produzione e l'altra.

Specifiche tecniche del Pavoni GG055

Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Numero impronte: 12
Dimensioni singola impronta: 6,7 × 3,5 cm, altezza 2,5 cm
Capacità per impronta: 35 ml
Peso: 400 g
Materiale: silicone platinico alimentare certificato 100%
Codice prodotto: GG055 | Linea: Gourmand | Brand: Pavoni Italia

Prestazioni per il laboratorio professionale

Range termico da -40°C a +250°C: compatibile con forno tradizionale, microonde, abbattitore, freezer e frigorifero
Antiaderente naturale: sformatura impeccabile senza aggiunta di grassi o distaccanti
Flessibilità superiore per estrazione delicata anche delle preparazioni più fragili
Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
Atossico, inodore, insapore — certificato per contatto alimentare
Infrangibile e resistente all'usura intensiva del servizio continuativo
Profilo compatto per ottimizzazione degli spazi di stoccaggio in laboratorio

Applicazioni: dal dolce al salato

Pasticceria: mousse al cioccolato, bavaresi alla frutta, cremosi, gelati artigianali, semifreddi, entremets moderni.
Cucina salata: terrine vegetali, aspic gourmet, finger food per catering, antipasti creativi, mise en place per banchetti.
Mixology: ghiacci decorativi per cocktail signature.

Il Pavoni GG055 è lo strumento di riferimento per hotel di lusso, ristoranti stellati, laboratori di pasticceria professionale e catering di alto livello. Qualità Made in Italy certificata.

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni Melanzana GG055 e qual è la capacità di ciascuna?

Il Pavoni GG055 dispone di 12 impronte a forma di melanzana, ciascuna con dimensioni 6,7 × 3,5 cm (altezza 2,5 cm) e capacità di 35 ml. Lo stampo completo misura 30 × 17,5 cm per un peso totale di 400 g.

Il Pavoni GG055 è compatibile con forno, abbattitore e freezer?

Sì. Il silicone platinico alimentare certificato del GG055 supporta un range termico da -40°C a +250°C, rendendolo compatibile con forno tradizionale, microonde, abbattitore di temperatura, freezer e frigorifero senza alcun rischio di deformazione.

Lo stampo Pavoni GG055 può essere usato anche per preparazioni salate?

Assolutamente sì. La versatilità del GG055 lo rende adatto tanto alla pasticceria (mousse, bavaresi, cremosi, semifreddi, entremets) quanto alla cucina salata: terrine vegetali, aspic gourmet, finger food per catering e antipasti creativi. Può essere impiegato anche per ghiacci decorativi in mixology.

Chi ha progettato la linea Gourmand di Pavoni Italia?

La linea Gourmand nasce dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef Franco Aliberti. L'obiettivo è tradurre forme botaniche autentiche — come la melanzana del GG055 — in stampi professionali con dettagli fedeli alla realtà e prestazioni adatte al laboratorio intensivo.

Il Pavoni GG055 è lavabile in lavastoviglie professionale?

Sì, lo stampo Pavoni GG055 è lavabile in lavastoviglie professionale. Si consiglia di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le proprietà del silicone platinico. Il materiale è inoltre atossico, inodore e insapore, certificato per contatto alimentare.