Stampo Melanzana Pavoni
Lo stampo in silicone Pavoni Melanzana GG055 — linea Gourmand, progettata in collaborazione con lo chef Franco Aliberti — consente di realizzare 12 impronte a forma di melanzana (35 ml ciascuna) in silicone platinico alimentare certificato, con range termico da -40°C a +250°C. Pensato per pasticceria professionale, ristorazione stellata e catering di alto livello, combina fedeltà botanica del dettaglio con prestazioni da laboratorio intensivo.
Gourmand by Franco Aliberti: natura nel piatto
La linea Gourmand di Pavoni Italia nasce da una visione precisa: tradurre le forme vegetali più autentiche in strumenti per la pasticceria e l'alta cucina. La collaborazione con lo chef Franco Aliberti garantisce che ogni dettaglio — dalla nervatura della melanzana alla curvatura dell'impronta — risponda alle esigenze reali del laboratorio professionale, riducendo gli sprechi e mantenendo costanza di risultato tra una produzione e l'altra.
Specifiche tecniche del Pavoni GG055
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Numero impronte: 12
- Dimensioni singola impronta: 6,7 × 3,5 cm, altezza 2,5 cm
- Capacità per impronta: 35 ml
- Peso: 400 g
- Materiale: silicone platinico alimentare certificato 100%
- Codice prodotto: GG055 | Linea: Gourmand | Brand: Pavoni Italia
Prestazioni per il laboratorio professionale
- Range termico da -40°C a +250°C: compatibile con forno tradizionale, microonde, abbattitore, freezer e frigorifero
- Antiaderente naturale: sformatura impeccabile senza aggiunta di grassi o distaccanti
- Flessibilità superiore per estrazione delicata anche delle preparazioni più fragili
- Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
- Atossico, inodore, insapore — certificato per contatto alimentare
- Infrangibile e resistente all'usura intensiva del servizio continuativo
- Profilo compatto per ottimizzazione degli spazi di stoccaggio in laboratorio
Applicazioni: dal dolce al salato
Pasticceria: mousse al cioccolato, bavaresi alla frutta, cremosi, gelati artigianali, semifreddi, entremets moderni.
Cucina salata: terrine vegetali, aspic gourmet, finger food per catering, antipasti creativi, mise en place per banchetti.
Mixology: ghiacci decorativi per cocktail signature.
Il Pavoni GG055 è lo strumento di riferimento per hotel di lusso, ristoranti stellati, laboratori di pasticceria professionale e catering di alto livello. Qualità Made in Italy certificata.