Pavoni New Cookmatic Tartellette 700/ora

SKU: NEWCOOKMATICPAV

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📋 Descrizione

La Pavoni New Cookmatic (cod. NEWCOOKMATICPAV) è la macchina professionale per tartellette che forma e cuoce simultaneamente basi in pasta frolla, brisée, sablée e pâte à choux — fino a 700 pezzi mignon all'ora — eliminando controstampi, prebaking e variabilità manuale. È la scelta di riferimento per pasticcerie, laboratori artigianali, catering e ristorazione fine dining.

Come funziona la Pavoni New Cookmatic

Due piastre riscaldanti intercambiabili — superiore e inferiore — si chiudono sull'impasto, modellandolo e cuocendolo su entrambi i lati in pochi secondi. Il risultato è una base cava perfettamente sagomata, uniforme e pronta da farcire, senza deformazioni né bisogno di pesi o stampi ausiliari.

L'interfaccia elettronica digitale consente di impostare con precisione temperatura e tempo di cottura, garantendo standardizzazione del prodotto e qualità costante anche in lavorazioni continuative di più ore. Le piastre si montano e smontano senza attrezzi in pochi secondi, permettendo il cambio formato senza fermare la linea.

Impasti compatibili

Pasta frolla dolce e salata
Pasta brisée
Pasta sfoglia
Pâte à choux (con piastre Choux dedicate)
Pasta lievitata

Caratteristiche tecniche

Codice prodotto: NEWCOOKMATICPAV
Dimensioni (chiusa): 53 × 44 cm, H 42 cm
Peso: 28 kg
Potenza: 3200 W
Tensione: 220/240 V monofase (110/380 V su richiesta)
Produzione stimata: fino a 700 tartellette mignon/ora
Piastre: antiaderente professionale, intercambiabili, vendute separatamente
Garanzia: 2 anni

Guida alle piastre intercambiabili

Le piastre sono vendute separatamente dalla macchina. Per avviare la produzione è necessaria almeno una coppia (superiore + inferiore). Tutte le piastre originali Pavoni della gamma New Cookmatic sono tra loro compatibili e intercambiabili senza attrezzi.

Piastra	Forma	Impronte	Uso ideale
Piastra 46	Rotonda Ø 4,2 cm	30	Tartellette mignon per buffet e finger food
Piastra 52	Rotonda Ø 4,1 cm	30	Tartellette classiche, dolci e salate
Piastra W	Rotonda Ø 8 cm	9	Tartellette grandi per mono-dessert
Piastra 121 Barchetta	Barchetta	9	Preparazioni salate e finger food raffinati
Piastra 119 Fiore 6P	Fiore 6 petali	9	Dessert creativi e menu speciali
Piastra 120 Fiore 5P	Fiore 5 petali	9	Alta pasticceria e degustazione
Piastra Choux 01	Cubo 3,2 cm	30	Pâte à choux cubici, finger food moderni
Piastra Choux 02	Cilindro Ø 3,2 cm	30	Éclairs e choux cilindrici
Piastra D	Tonda Ø 40 cm / H 16 mm	30	Tartellette classiche, dolci e salate

Per chi è progettata la New Cookmatic

Pasticcerie e laboratori artigianali

La New Cookmatic elimina la variabilità manuale e riduce i tempi di produzione fino all'80% rispetto alla cottura tradizionale. Standard estetici costanti dal primo all'ultimo pezzo, anche in produzione continuativa per ore.

Catering e banqueting

Centinaia di tartellette identiche in poche ore, con forme e bordi perfetti: un requisito fondamentale per la presentazione a buffet e finger food di alto livello.

Ristorazione fine dining

Uniformità di presentazione turno dopo turno. Il cambio rapido delle piastre permette di produrre formati diversi nella stessa sessione di lavoro senza interrompere la linea.

Domande frequenti

Le piastre sono incluse nella New Cookmatic?

No. La Pavoni New Cookmatic è venduta senza piastre. Per avviare la produzione è necessaria almeno una coppia di piastre (superiore + inferiore), acquistabile separatamente. Tutte le piastre originali Pavoni della gamma New Cookmatic sono compatibili tra loro.

Quante tartellette produce all'ora la Pavoni New Cookmatic?

Con le piastre da 30 impronte (es. Piastra 46 o Piastra 52), la New Cookmatic produce fino a 700 tartellette mignon all'ora. La produttività effettiva dipende dal formato della piastra selezionata e dal tipo di impasto utilizzato.

Richiede un collegamento elettrico speciale o una cappa di aspirazione?

No. La Pavoni New Cookmatic si collega a una normale presa 220/240 V monofase. Non richiede cappa né ventilazione speciale. Versioni a 110 V o 380 V sono disponibili su richiesta.

Si può usare la Cookmatic anche per la pâte à choux?

Sì. Con le piastre Choux dedicate — Piastra Choux 01 (cubo 3,2 cm, 30 impronte) e Piastra Choux 02 (cilindro Ø 3,2 cm, 30 impronte) — la New Cookmatic produce choux cubici, éclairs e finger food moderni con la stessa precisione delle tartellette in pasta frolla.

Quanto tempo ci vuole per cambiare le piastre?

Le piastre intercambiabili della Pavoni New Cookmatic si montano e smontano senza attrezzi in pochi secondi, consentendo il cambio formato senza fermare la linea di produzione. È possibile acquistare più coppie di piastre e passare da un formato all'altro durante la stessa sessione di lavoro.