Stampo Berry GG017 Pavoni
Lo stampo Pavoni Berry GG017, appartenente alla linea Gourmand by Pavoni, riproduce in silicone platino alimentare la texture naturale del lampone con ogni drupeola definita nei minimi dettagli. Con 35 cavità da 7 ml ciascuna (volume totale 245 ml), è progettato per pasticceri e chef professionisti che operano in alta pasticceria, ristorazione stellata e laboratori di catering di alto livello.
Specifiche tecniche dello stampo Berry GG017
- Materiale: silicone platino alimentare 100%, privo di BPA
- Numero di cavità: 35 impronte
- Dimensioni singola impronta: Ø 2,4 cm × H 2,7 cm
- Volume singola impronta: 7 ml
- Volume totale: 245 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Range termico: da -40 °C a +280 °C
- Codice prodotto: GG017S
- EAN: 8029248385399
Texture realistica: il dettaglio che fa la differenza
La superficie interna di ogni cavità riproduce fedelmente la morfologia del lampone, con ciascuna drupeola modellata con precisione. Il risultato finale — che si tratti di una mousse, un cremoso o una pralineria — presenta un aspetto sorprendentemente naturale, adatto alle presentazioni più esigenti dell'alta pasticceria e della ristorazione stellata.
Applicazioni in pasticceria, cioccolateria e cucina salata
La versatilità del Berry GG017 abbraccia un ampio spettro di preparazioni professionali:
- Pasticceria: mousse, bavaresi, cremosi, ganache, gelati e sorbetti
- Cioccolateria: praline, bonbon e decorazioni monodose
- Cucina salata: finger food, antipasti gourmet, aspic e gelatine
Il range termico da -40 °C a +280 °C rende lo stampo compatibile con abbattitore, congelatore e forno, eliminando la necessità di attrezzature dedicate per ogni fase della lavorazione.
Perché il silicone platino Pavoni per la cucina professionale
- Antiaderenza superiore: sformatura netta e pulita senza utilizzo di grassi o spray distaccanti
- Resistenza termica estrema: dal congelatore al forno senza deformazioni, ciclo dopo ciclo
- Durabilità professionale: mantiene forma e proprietà elastiche anche dopo centinaia di utilizzi intensivi
- Sicurezza alimentare certificata: silicone platino puro, conforme alle normative MOCA, privo di BPA e sostanze nocive
- Manutenzione semplice: lavabile in lavastoviglie
La linea Gourmand by Pavoni: alta pasticceria by design
Gourmand è la collezione premium di stampi in silicone Pavoni, nata dalla collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo della linea nasce per rispondere alle esigenze più elevate della ristorazione professionale, integrando funzionalità tecnica e identità estetica.
Forme effimere, leggere e organiche. Texture dettagliate, particolari sorprendenti. Strumenti pensati per dare sfogo alla creatività professionale senza compromessi sulla resa.
A chi è rivolto il Berry GG017
Lo stampo Pavoni Berry GG017 è la scelta naturale per hotel di lusso, ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, laboratori di catering di alto livello e scuole di cucina professionali. Ovunque la qualità visiva del piatto finale non sia negoziabile.