Stampo monoporzione in silicone per sfere Pavoni 110 ml
Lo stampo Pavoni SFERA PX4350 è uno stampo in silicone platinico 100% alimentare certificato, formato 40×30 cm, con 20 impronte sferiche da Ø 6 cm e volume unitario di 110 ml. Progettato per la linea Pavoflex Professional, produce sfere perfette e autoportanti — praline, semifreddi, mousse, bavarese, panna cotta monoporzione — con una definizione del dettaglio millimetrica e sformatura senza grassi aggiuntivi.
Punti di forza
- Produce 20 sfere perfette e autoportanti in una singola colata con diametro di 6 cm
- Consente sformatura pulita senza bisogno di olii o distaccanti anche con preparazioni delicate
- Compatibile con forno tradizionale, forno a convezione, microonde, frigorifero, freezer e abbattitore
- Struttura flessibile si ripiega per ottimizzare lo stoccaggio in cucine professionali
Tecnologia Pavoflex: stampaggio ad iniezione per precisione millimetrica
Il processo Pavoflex a stampaggio ad iniezione garantisce che ogni impronta replichi fedelmente la geometria sferica senza sbavature né deformazioni. Il silicone platinico, atossico, inodore e insapore, è privo di BPA e conforme alle normative europee MOCA per il contatto alimentare. La flessibilità del materiale consente una sformatura pulita anche con preparazioni delicate come mousse o gelée, senza bisogno di olii o distaccanti.
Specifiche tecniche
- Linea: Pavoflex Professional
- Codice prodotto: PX4350
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero impronte: 20 sfere
- Diametro singola impronta: Ø 6 cm
- Volume per impronta: 110 ml
- Materiale: silicone platinico alimentare certificato 100%
- Range termico: da −40 °C a +250 °C
Versatilità operativa in cucina professionale
Il Pavoni SFERA PX4350 è compatibile con forno tradizionale, forno a convezione, microonde, frigorifero, freezer e abbattitore di temperatura. Lavabile in lavastoviglie industriale (senza brillantante). Grazie alla struttura flessibile si ripiega per ottimizzare lo stoccaggio — un vantaggio concreto nelle dispense di cucine professionali ad alta rotazione.
Applicazioni in pasticceria e ristorazione
Lo stampo SFERA PX4350 è adatto a una gamma ampia di preparazioni mono-porzione in ambito ho.re.ca. e alta pasticceria:
- Praline e bonbon di cioccolato
- Semifreddi e mousse monoporzione
- Bavarese e panna cotta sferiche
- Finger food salati gourmet e amuse-bouche
- Dessert al piatto di alta pasticceria
- Creazioni per catering di lusso e banchetti
Pavoni: produzione italiana per la pasticceria professionale dal 1946
Pavoni progetta e produce in Italia attrezzature per pasticceria professionale dal 1946. La linea Pavoflex Professional è sviluppata in risposta alle esigenze operative di chef pasticceri, hotel di lusso e ristoranti stellati, con standard qualitativi costantemente verificati lungo tutta la filiera produttiva.