Pietra Refrattaria 33 cm con Supporto Metallo Kesper
La pietra refrattaria Kesper da 33 cm trasforma il forno domestico in un forno a legna funzionale: la cordierite refrattaria accumula e distribuisce il calore in modo uniforme, elimina l'umidità in eccesso dall'impasto e garantisce base croccante, bordi dorati e cottura omogenea senza punti freddi. Inclusa nel kit una struttura di supporto in metallo cromato per un posizionamento sicuro e stabile. Prodotta in Germania, adatta a uso domestico e professionale leggero.
Perché la cordierite refrattaria fa la differenza
A differenza di una comune teglia, la cordierite refrattaria assorbe il calore durante il preriscaldamento (30–45 minuti alla temperatura massima del forno) e lo cede all'impasto in modo progressivo e costante, replicando le condizioni termiche di un forno a legna professionale. Il risultato è una pizza con base croccante e impasto internamente morbido, paragonabile a quella di pizzeria.
Specifiche tecniche
- Diametro: 33 cm — misura standard per pizze familiari fino a 30 cm di diametro
- Materiale: cordierite refrattaria ad alta resistenza termica
- Temperatura massima: 900 °C
- Supporto incluso: struttura in metallo cromato per posizionamento stabile in forno
- Compatibilità: forno tradizionale, forno ventilato, barbecue a gas e a carbone
- Origine: prodotto in Germania
Utilizzi consigliati
La pietra refrattaria Kesper è adatta per pizza, focaccia, pane artigianale e calzone. Grazie alla capacità di sostenere fino a 900 °C, si presta anche all'uso su barbecue a gas o a carbone, ampliando le possibilità di cottura oltre il forno da cucina.
Istruzioni d'uso
Posizionare la pietra nel forno freddo insieme al supporto in metallo cromato. Preriscaldare a temperatura massima per almeno 30–45 minuti. Stendere la pizza e infornarla direttamente sulla pietra senza teglia intermedia.
Manutenzione
Non lavare con detersivi né immergere in acqua. Dopo ogni utilizzo, attendere il raffreddamento completo e rimuovere i residui con una spatola o spazzola rigida. La cordierite si auto-pulisce con le alte temperature durante i cicli di cottura successivi.