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Padella Pujadas Acciaio Inox cod. 131
Padella Pujadas Acciaio Inox cod. 131

Padella Pujadas Acciaio Inox cod. 131

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La Padella Pujadas in acciaio inox AISI 304 (cod. 131) è la padella professionale per eccellenza nelle cucine à la carte: fondo sandwich inox-alluminio-inox per una distribuzione del calore uniforme, manico in filo d'acciaio testato a 500 kg, compatibilità con tutti i piani cottura inclusa l'induzione. Disponibile in quattro diametri — Ø 20, 24, 28 e 32 cm — risponde alle esigenze di ogni brigata senza compromessi su reattività termica, robustezza e igiene.

Costruzione e materiali

  • Acciaio inox AISI 304 — lega alimentare 18/10 ad alta resistenza alla corrosione, alle temperature elevate e ai lavaggi intensivi in lavastoviglie professionale
  • Fondo sandwich inox-alluminio-inox — diffusione termica omogenea, senza punti di surriscaldamento, per una cottura precisa e riproducibile
  • Satinatura integrale interna ed esterna — pulizia rapida, aspetto professionale duraturo e massima igiene HACCP
  • Manico in filo d'acciaio ultraresistente — testato fino a 500 kg di carico, ergonomico anche con guanti da cucina
  • Senza rivestimento antiaderente — ideale per cotture ad alta temperatura, rosolature e flambé senza rischio di deterioramento del coating

Compatibilità con i piani cottura

La Padella Pujadas cod. 131 è compatibile con tutte le fonti di calore: gas, elettrico, vitroceramica e induzione. La compatibilità induzione è garantita su tutti i diametri disponibili, da Ø 16 cm fino a Ø 40 cm.

Utilizzi ideali in cucina professionale

  • Cottura al salto — pasta, verdure e secondi con reattività immediata nel servizio à la carte
  • Rosolatura e sigillatura — carni, pesci e proteine a fuoco vivo con crosticina uniforme
  • Frittura leggera — preparazioni con poco olio ad alta temperatura
  • Contorni brasati al burro — controllo preciso per salse e riduzioni
  • Apertura di mitili — cozze, vongole e frutti di mare con copertura rapida del calore
  • Flambé e preparazioni à la minute — resistenza alle fiamme dirette e agli sbalzi termici bruschi

Misure disponibili

  • Ø 20 cm — h 3,8 cm — per porzioni singole e salse
  • Ø 24 cm — h 4,6 cm — versatile per secondi e contorni
  • Ø 28 cm — h 5,5 cm — standard per il servizio à la carte
  • Ø 32 cm — h 6 cm — per grandi porzioni e cotture multiple

Il brand Pujadas

Fondata in Spagna nel 1956, Pujadas è uno dei produttori europei più rispettati nella cucina professionale. I suoi prodotti equipaggiano cucine di hotel 5 stelle, ristoranti stellati e istituti alberghieri in tutto il mondo, con un'affidabilità costruita su oltre sessant'anni di fornitura ho.re.ca.

La Padella Pujadas cod. 131 non è solo uno strumento: è un'estensione della mano dello chef. Robusta abbastanza da durare anni di servizio intensivo, reattiva abbastanza da non tradire mai nel momento cruciale del piatto.

Domande frequenti

La Padella Pujadas cod. 131 è compatibile con i piani a induzione?
Sì, la Padella Pujadas in acciaio inox AISI 304 cod. 131 è compatibile con tutti i piani cottura — gas, elettrico, vitroceramica e induzione — in tutti i diametri disponibili, da Ø 20 cm a Ø 32 cm (e più in generale da Ø 16 cm a Ø 40 cm nella gamma Pujadas cod. 131).
Qual è il diametro giusto per il servizio à la carte in ristorante?
Il diametro Ø 28 cm (h 5,5 cm) è considerato il formato standard per il servizio à la carte: gestisce agevolmente un secondo piatto o una porzione di pasta al salto. Il Ø 24 cm è ideale per secondi e contorni, mentre il Ø 32 cm è adatto a cotture multiple o grandi porzioni.
La padella è lavabile in lavastoviglie professionale?
Sì. La costruzione in acciaio inox AISI 304 con satinatura integrale la rende resistente ai lavaggi intensivi in lavastoviglie professionale, senza rischio di corrosione o alterazione della superficie.
Perché la Padella Pujadas non ha un rivestimento antiaderente?
L'assenza di rivestimento antiaderente è una scelta tecnica precisa: consente cotture ad altissima temperatura (rosolature, flambé, sigillatura di proteine) senza alcun rischio di deterioramento del coating. La padella Pujadas è progettata per le cotture più intense del servizio professionale, dove le padelle antiaderenti non possono essere utilizzate.
Il manico in filo d'acciaio regge in condizioni di servizio intensivo?
Sì. Il manico in filo d'acciaio della Padella Pujadas cod. 131 è stato testato fino a 500 kg di carico e risulta ergonomico e sicuro anche con l'uso di guanti da cucina. Non è dotato di parti in plastica o silicone, il che lo rende idoneo anche al passaggio in forno.