Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Pavoflex Sfogliatella 30 impronte da 20 ml
Stampo in silicone Pavoni Pavoflex PX4378 – Sfogliatella Mignon, 30 impronte
Il Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon è uno stampo in silicone platinico alimentare da 30 impronte, formato 40×30 cm, progettato in collaborazione con Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef del ristorante La Pergola (3 stelle Michelin, Roma). Ogni impronta misura 4,5×4,3 cm per un'altezza di 2,2 cm e una capacità di 20 ml, per una resa totale di 600 ml a infornata. Reinterpreta in chiave monoporzione uno dei simboli della tradizione dolciaria napoletana, con sformatura impeccabile e presentazione da alta pasticceria.
Punti di forza
- Stampo in silicone platinico alimentare da 30 impronte, formato 40×30 cm
- Ogni impronta misura 4,5×4,3 cm per un'altezza di 2,2 cm e una capacità di 20 ml
- Sformatura facilitata dalla flessibilità del silicone platinico e salvaspazio grazie alla flessibilità dello stampo
- Lavabile in lavastoviglie senza brillantante e atossico, inodore e insapore certificato per contatto alimentare
- Infrangibile e resistente all'usura intensiva per uso professionale
Design nato dall'alta pasticceria italiana
La sfogliatella mignon in versione monoporzione apre a dessert al cucchiaio raffinati e a preparazioni gourmet difficilmente realizzabili con stampi convenzionali. La collaborazione tra Pavoni e Giuseppe Amato ha prodotto un'impronta studiata nei dettagli per restituire la caratteristica forma a conchiglia, garantendo una presentazione elegante anche nella versione più piccola. Ideale per l'alta ristorazione, la pasticceria gourmet e il catering di lusso.
Specifiche tecniche
- Codice prodotto: PX4378 — EAN 8029248396579
- Dimensioni stampo: 40×30 cm
- Numero impronte: 30 monoporzioni
- Dimensioni singola impronta: 4,5×4,3 cm, H 2,2 cm
- Capacità singola impronta: 20 ml
- Capacità totale: 600 ml
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Peso: 600 g
- Made in Italy
Prestazioni professionali: range termico e compatibilità
- Range termico: da −40 °C a +280 °C
- Compatibile con forno tradizionale, microonde (no crisp), frigorifero, freezer e abbattitore
- Sformatura facilitata dalla flessibilità del silicone platinico
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Atossico, inodore e insapore — certificato per contatto alimentare
- Infrangibile e resistente all'usura intensiva
- Salvaspazio grazie alla flessibilità dello stampo
Applicazioni in pasticceria e ristorazione
Il Pavoflex PX4378 è concepito per un repertorio ampio, dalla pasticceria classica napoletana alle creazioni contemporanee da fine dining:
- Sfogliatelle al cucchiaio con ripieno di ricotta e canditi
- Mousse e bavaresi monoporzione
- Semifreddi e gelati artigianali
- Cremosi e ganache per alta pasticceria
- Preparazioni salate gourmet: finger food e antipasti
Perché scegliere Pavoni Pavoflex
Pavoni produce stampi professionali dal 1946. La linea Pavoflex impiega esclusivamente silicone platinico di grado alimentare, senza agenti chimici di reticolazione che possano alterare sapori o odori, garantendo sicurezza, durata e risultati costanti nel tempo. Ogni stampo nasce dalla collaborazione con pastry chef di livello internazionale, per rispondere alle esigenze concrete della pasticceria professionale contemporanea.