Stampo Atome 120 Silikomart — François Daubinet Professional
Stampo Atome 120 in Silicone Platinico — Design François Daubinet
Lo stampo Atome 120 di Silikomart Professional è lo strumento di precisione pensato per la pasticceria d'eccellenza contemporanea. Progettato in collaborazione con il rinomato pastry chef François Daubinet, realizza monoporzioni geometriche astratte dal design d'impatto con 6 cavità da 120 ml in silicone platinico LSR di grado alimentare certificato.
Vantaggi per la Ristorazione e la Pasticceria Professionale
Ideale per hotel di lusso, ristoranti stellati e laboratori di pasticceria d'eccellenza, l'Atome 120 accoglie mousse elaborate, semifreddi, creazioni frozen e prodotti da forno. Le 6 impronte permettono porzioni perfettamente calibrate per una mise en place impeccabile in cucina professionale. La geometria dello stampo garantisce rilascio impeccabile e cottura uniforme, riducendo i tempi di produzione e azzerando gli scarti.
Caratteristiche Tecniche Essenziali
| Materiale | Silicone platinico LSR, 100% alimentare |
| Numero cavità | 6 |
| Capacità singola | 120 ml |
| Capacità totale | 720 ml |
| Dimensioni cavità | Ø 6,3 cm × H 5,5 cm |
| Intervallo termico | Da −60 °C a +230 °C |
| Peso | 300 g |
| Codice prodotto | 36.422.87.0065 |
| 8051085382538 |
Domande frequenti
Quali sono le dimensioni e la capacità di ogni cavità dello stampo Atome 120?
A quali temperature può resistere il silicone platinico?
Quanti cicli di utilizzo garantisce lo stampo Atome 120?
Posso lavare lo stampo Atome 120 in lavastoviglie?
Con quali altri stampi e accessori Silikomart si abbina l'Atome 120?
Quali certificazioni di sicurezza alimentare possiede lo stampo?
Qualità e Durabilità Certificate
Il silicone platinico garantisce cottura uniforme e rilascio senza grassatura. Resistente oltre 3000 cicli di utilizzo, lo stampo è infrangibile, salvaspazio e totalmente conforme alle normative EU e FDA per il contatto alimentare. Ogni cavità rilascia la creazione in modo netto, senza deformazioni o residui, elemento cruciale nella presentazione di monoporzioni di lusso.
Compatibilità e Facilità d'Uso
L'Atome 120 è compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore. Lavabile in lavastoviglie per massima igiene professionale. La struttura in silicone resiste a temperature estreme, permettendo passaggi veloci da congelamento a cottura senza danno al materiale — essenziale per i flussi veloci della cucina ho.re.ca.
Composizioni Creative e Modulari
Abbinabile allo stampo Truffle 40, l'Atome 120 crea inserti perfetti e composizioni a doppia texture, ampliando il potenziale creativo del menu dessert. Utilizza gli Stencil Amore Silikomart per decorazioni geometriche complementari, oppure combina con il Stencil fiore di loto per variazioni tematiche. I Tappetini LIT antiaderenti proteggono la teglia di base durante i cicli di cottura ripetuti.
Certificazioni e Sicurezza Alimentare
BPA Free. Conforme alle normative EU per materiali a contatto alimentare (incluso MOCA) e FDA. Infrangibile e idoneo per uso alimentare professionale in tutte le categorie di ristorazione.
Silikomart Professional: strumenti di precisione per la pasticceria d'eccellenza.