SILIKOMART - GRANCHIO

Granchio 6 reinterpreta gli elementi naturali per dare forma a una visione innovativa del gusto. Può essere utilizzato per aperitivi, primi piatti e secondi piatti. È molto versatile e può essere utilizzato con mousse, creme e preparazioni che ne richiamano la forma o con elementi sorprendenti che rappresentino lo chef. Le preparazioni possono essere conservate o utilizzate appena pronte, riducendo così ulteriori lavorazioni al pass.

Stampo realizzato in collaborazione con Kazuyuki Tanaka.