Stampo in silicone Pavoni Gourmand Ghianda
Stampo Pavoni Gourmand GG026 NUT — 35 impronte a forma di ghianda in silicone platino
Lo stampo Pavoni Gourmand GG026 NUT è uno stampo professionale in silicone platino alimentare con 35 cavità a forma di ghianda, dimensioni 30 × 17,5 cm. Ogni impronta misura 3,1 × 2,3 cm (altezza 1,9 cm) con una capacità di 6 ml, per una capienza totale di 210 ml. Sviluppato nell'ambito della linea Gourmand by Pavoni — nata dalla collaborazione con maestri della pasticceria internazionale come Gianluca Fusto, Paolo Griffa e Leonardo Di Carlo — restituisce texture organiche e dettagli di superficie impeccabili ad ogni sformatura.
Punti di forza
- Resiste a temperature da −60 °C a +230 °C, compatibile con abbattitore, congelatore e forno
- Stampo flessibile che non si deforma nel tempo e risulta lavabile in lavastoviglie
- Idoneo al contatto alimentare, privo di sostanze nocive e compatibile con preparazioni dolci e salate
- Compatibile con le principali tecniche di laboratorio: colata, versaggio, abbattimento e cottura
Caratteristiche tecniche del GG026S
- Materiale: 100% silicone platino alimentare
- Numero di impronte: 35 cavità a forma di ghianda
- Dimensioni singola impronta: 3,1 × 2,3 cm, altezza 1,9 cm
- Capacità singola impronta: 6 ml
- Capacità totale: 210 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Range termico: da −60 °C a +230 °C
- Codice prodotto: GG026S
Versatilità in pasticceria e cucina salata
Il Pavoni GG026 NUT si adatta a un ampio ventaglio di preparazioni, sia dolci che salate. In pasticceria è indicato per praline, cioccolatini mono-porzione, mousse, bavaresi, cremosi e gelati. In cucina salata risponde alle esigenze di finger food, tartine, antipasti gourmet e aspic da mise en place. La resistenza da −60 °C a +230 °C lo rende compatibile con abbattitore, congelatore e forno, senza cambio di stampo tra le fasi di produzione.
Rilascio perfetto senza grassi né spray distaccanti
La formulazione in silicone platino alimentare garantisce antiaderenza naturale: le creazioni si sformano intatte, conservando ogni dettaglio della ghianda, senza necessità di grassi o spray distaccanti. Lo stampo è flessibile, non si deforma nel tempo e risulta lavabile in lavastoviglie. Compatibile con le principali tecniche di laboratorio: colata, versaggio, abbattimento e cottura.
La linea Gourmand by Pavoni: eccellenza italiana dal 1948
Pavoni Italia progetta stampi professionali per il settore ho.re.ca. e per la pasticceria di alta gamma dal 1948. La linea Gourmand si distingue per forme organiche ispirate alla natura e texture di dettaglio che valorizzano ogni elemento di servizio. Il GG026 NUT è la scelta di riferimento per pasticcerie, ristoranti stellati, catering di lusso e laboratori artigianali che ricercano la perfezione estetica nella piccola pasticceria.
Pavoni Italia dal 1948 — Eccellenza artigianale per professionisti dell'hotellerie e della pasticceria di alta gamma.