Stampo in silicone per funghi Pavoni Mushroom 40 impronte
Lo stampo Pavoni GG025 Mushroom della linea Gourmand è in silicone platino alimentare e forma 40 cavità, 20 cappelli e 20 gambi, per ottenere 20 funghi completi con 8 ml per impronta e 320 ml totali. Resiste da −60°C a +230°C e va in forno, abbattitore, congelatore e microonde. Pavoni, attiva dal 1946, lo ha sviluppato con chef di fama internazionale per decorazioni tridimensionali a forma di fungo con dettagli realistici.
Antiaderenza naturale, senza grassi né spray distaccanti
Il silicone platino non richiede grassi o spray per staccare le preparazioni e mantiene elasticità e proprietà meccaniche nel tempo. Per sformare basta capovolgere lo stampo con delicatezza.
Cappello e gambo in cavità separate
Le due cavità distinte permettono di assemblare cappelli e gambi per ottenere il fungo completo, oppure di usare i singoli elementi nelle composizioni, nella mise en place e nella presentazione al piatto.
Mousse, gelati e burri aromatizzati in pasticceria e cucina salata
In pasticceria si usa per mousse al cioccolato, caffè o frutta, cremosi, bavaresi, gelati, sorbetti, ganache e praline, oltre che per decorazioni per torte e dessert al piatto. In cucina salata produce finger food e amuse-bouche, mousse di foie gras, salmone o verdure, aspic, gelatine salate e burri aromatizzati. Per altre forme decorative c'è lo stampo in silicone per decorazioni Silikomart Botanica 34 impronte.
Preparazioni anticipate per catering e banqueting
Nel catering e nel banqueting le preparazioni si realizzano in anticipo per grandi numeri, con presentazioni uniformi e facilità di trasporto e conservazione. Per monoporzioni più grandi si può affiancare lo stampo Pavoni Voluptè 20 impronte da 120 ml.
Dal riempimento allo sformato: come usare lo stampo
Prima del primo utilizzo lavare lo stampo con acqua calda e sapone. Posizionarlo su una superficie piana o su una teglia rigida, riempire le cavità con il composto e abbattere o congelare secondo necessità. Sformare capovolgendo delicatamente lo stampo e assemblare cappelli e gambi per creare i funghi completi.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platino alimentare di grado professionale, privo di BPA e ftalati
- Numero impronte: 40 cavità (20 cappelli + 20 gambi = 20 funghi completi)
- Dimensioni singola impronta: Ø 2,8 cm × 2,9 cm, altezza 2,7 cm
- Volume per impronta: 8 ml
- Volume totale: 320 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Peso: 500 g
- Range di temperatura: da −60°C a +230°C
- Codice prodotto: GG025S
- Lavaggio: lavabile in lavastoviglie con programma delicato; evitare utensili taglienti o abrasivi
- Conservazione: in posizione piatta, lontano da fonti di calore dirette
- Uso: non utilizzare su fiamma diretta