Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Azteca 12 impronte da 135 ml
Lo stampo Pavoni Azteca PX43118 della linea Pavoflex è in silicone platinico 100% alimentare e ha 12 impronte da Ø 8 cm × H 3 cm, per 135 ml ciascuna. Progettato con il Pastry Chef Fabrizio Fiorani, ha un design ispirato ai simboli azteci e serve a realizzare monoporzioni di mousse, semifreddi, bavaresi e panna cotta, anche per la cucina salata.
Punti di forza
- Design tridimensionale con simboli e texture azteche
- Adatto a mousse e bavaresi al cioccolato, frutta o caffè
- Creazioni vegane e senza glutine
Silicone platinico da -40 °C a +250 °C
Lo stampo si usa in forno fino a +250 °C e in freezer fino a -40 °C, anche per preparazioni da abbattere e conservare. È adatto anche al microonde, senza funzione crisp. Per il forno conviene appoggiarlo su una teglia rigida, che ne facilita il trasporto.
Antiaderenza naturale, senza grassi né spray
La sformatura avviene senza grassi né spray, utile soprattutto per mousse, semifreddi, cheesecake e preparazioni salate come terrine e flan di verdure. Prima del primo utilizzo va lavato con acqua calda e sapone neutro e asciugato accuratamente.
Riproduzione fedele di texture e decorazioni
Simboli e texture ispirati agli antichi amuleti della civiltà azteca vengono riprodotti con fedeltà su ogni monoporzione. Per il plating si abbina lo stencil per plating Silikomart Acquarello.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platinico 100% alimentare
- Linea: Pavoflex by Pavoni Italia
- Pastry Chef: Fabrizio Fiorani
- Codice prodotto: PX43118
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Numero di cavità: 12 impronte
- Dimensioni singola impronta: Ø 8 cm × H 3 cm
- Capacità per impronta: 135 ml
- Range termico: da -40 °C a +250 °C
- Lavaggio: lavabile in lavastoviglie fino a 70 °C