Stampo in silicone Pavoni Mandarin
Lo stampo Pavoni Gourmand GG024 Mandarin è in silicone platino alimentare LSR e ha 30 impronte a forma di spicchio di mandarino, di 3,8 x 2,2 cm, altezza 1,5 cm e volume di 5 ml ciascuna. Resiste da -60 °C a +230 °C, quindi si usa per mousse, bavaresi, cremosi, gelati e preparazioni salate. È una proposta di Pavoni Italia per la pasticceria professionale, l'hotellerie e la ristorazione di alto livello.
Punti di forza
- Realizzato in silicone platino alimentare al 100% (LSR)
- Resistenza termica da –60 °C a +230 °C, compatibile con abbattitore, forno e congelatore
- Ospita 30 cavità dalla forma a spicchio
- Non assorbe odori né sapori ed è lavabile in lavastoviglie
Silicone platino LSR da -60 °C a +230 °C
Il silicone platino LSR (Liquid Silicone Rubber) è compatibile con abbattitore, forno e congelatore, quindi la stessa forma passa dalla cella di abbattimento al forno senza cambiare stampo. L'antiaderenza consente lo sformo senza aggiungere grassi o rivestimenti.
30 impronte da 5 ml con dettagli a spicchio
Ogni cavità riproduce la forma organica dello spicchio, con dettagli leggibili anche nei composti cremosi. Le 30 impronte da 5 ml danno porzioni di volume uniforme, utile quando serve ripetibilità in una mise en place.
Non assorbe odori né sapori e va in lavastoviglie
La struttura non trattiene odori né sapori tra un uso e l'altro, e lo stampo è lavabile in lavastoviglie, in linea con i protocolli HACCP. La flessibilità del silicone platino facilita lo sformo anche con uso intensivo in cucina professionale.
La linea Gourmand di Pavoni
Gourmand è la collezione premium di stampi Pavoni Italia sviluppata con chef stellati e maestri pasticceri: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Pavoni Italia opera dal 1948 con attrezzature per pasticceria, gelateria e cucina, Made in Italy.
Nel catalogo Pavoni sono disponibili anche lo stampo in silicone per monoporzioni Voluptè 20 impronte da 120 ml e lo stampo monoporzione Happy Birthday Ø 19 cm.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platino alimentare LSR
- Temperatura d'uso: da -60 °C a +230 °C
- Numero di impronte: 30
- Dimensioni di ogni impronta: 3,8 x 2,2 cm
- Altezza di ogni impronta: 1,5 cm
- Volume per impronta: 5 ml
- Volume totale: 150 ml
- Dimensioni dello stampo: 30 x 17,5 cm
- Codice modello: GG024S
- EAN: 8029248385337
- Lavabile in lavastoviglie: sì
- Compatibile con: abbattitore, forno, congelatore