Coltello Filettare Flessibile Kai Wasabi 18 cm

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📋 Descrizione

Kai Wasabi Black – Coltello da filettare flessibile 18 cm (art. 6761F)

Il coltello da filettare flessibile Kai Wasabi Black da 18 cm (art. 6761F) è uno strumento professionale pensato per la filettatura di pesce fresco e carni delicate. La lama in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, temprata a 58 (±1) HRC, garantisce un filo eccezionalmente affilato, resistenza alla corrosione e flessibilità ottimale per seguire la lisca del pesce e i contorni delle carni, riducendo al minimo gli sprechi.

Lama: flessibilità e affilatura giapponese

La lama da 18 cm, a profilo stretto e flessibile, è rivestita di nero opaco: il rivestimento riduce l'attrito durante il taglio e conferisce un'estetica professionale coerente con la linea Wasabi Black. L'affilatura simmetrica la rende adatta sia ai tagli destri che mancini, senza compromessi nelle prestazioni.

Manico ergonomico PP per lunghe sessioni

L'impugnatura da 12,5 cm in polipropilene (PP) nero è antiscivolo e resistente all'umidità: caratteristiche essenziali in cucina professionale, dove il controllo del coltello deve mantenersi costante anche dopo ore di lavoro. Il peso totale di 84 g assicura un bilanciamento preciso tra lama e manico, limitando l'affaticamento dell'operatore.

Kai dal 1908: qualità giapponese accessibile alla ristorazione

Kai produce coltelli professionali dal 1908. La linea Wasabi Black è progettata per offrire prestazioni di livello giapponese a un prezzo adatto a ristoranti, hotel, strutture di catering, laboratori di lavorazione del pesce e scuole di cucina professionale. Rientra nella Serie Comfort di Kai, che privilegia ergonomia e affidabilità nell'uso continuativo.

Applicazioni ideali in cucina professionale

Filettatura di pesce fresco: salmone, branzino, orata, sogliola e pesci piatti
Rimozione della pelle da filetti di pesce e carni
Taglio di carni crude sottili: carpacci e tartare
Preparazioni di precisione che richiedono controllo millimetrico

Manutenzione consigliata

Per preservare le prestazioni della lama Kai Wasabi Black, si raccomanda il lavaggio a mano con detergente delicato e asciugatura immediata. Affilare periodicamente con una pietra per affilatura o un acciaino professionale. Non idoneo al lavaggio in lavastoviglie.

Scheda tecnica – Kai Wasabi Black Coltello da filettare 18 cm

Tipo: Coltello flessibile a trinciante stretto
Serie: Wasabi Black – Serie Comfort
Articolo n°: 6761F
Lunghezza lama: 18 cm
Affilatura: Simmetrica
Lunghezza impugnatura: 12,5 cm
Materiale impugnatura: Polipropilene (PP), nero
Peso: 84 g
Durezza Rockwell: 58 (±1) HRC
Produzione: Industriale
EAN: 4901601004311

Domande frequenti

Il coltello da filettare Kai Wasabi Black 18 cm è adatto anche a principianti o solo a chef professionisti?

La linea Kai Wasabi Black è progettata per professionisti della ristorazione, ma la Serie Comfort si distingue per ergonomia e facilità d'uso. L'impugnatura in PP antiscivolo da 12,5 cm e il peso contenuto di 84 g la rendono gestibile anche da chi si avvicina per la prima volta alla coltelleria giapponese di qualità.

Per quali tipi di pesce è più indicata la lama flessibile da 18 cm?

La lama flessibile da 18 cm del Kai Wasabi Black 6761F è ideale per filettare pesce di taglia media: salmone, branzino, orata, sogliola e pesci piatti in generale. La flessibilità ottimale consente di seguire la lisca con precisione, riducendo gli scarti al minimo.

Si può lavare in lavastoviglie il coltello Kai Wasabi Black?

No. Kai raccomanda il lavaggio a mano con detergente delicato e asciugatura immediata. Il passaggio in lavastoviglie può compromettere l'affilatura della lama e deteriorare il rivestimento nero opaco nel tempo.

Qual è la durezza della lama del Kai Wasabi Black 6761F?

La lama in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio del Kai Wasabi Black 6761F è temprata a 58 (±1) HRC sulla scala Rockwell. Questo valore garantisce un filo affilato e duraturo, con buona resistenza alla corrosione tipica degli ambienti di cucina professionale.

Come si affila correttamente il coltello da filettare Kai Wasabi Black?

Kai consiglia l'utilizzo di una pietra per affilatura a grana appropriata o di un acciaino professionale. Data l'affilatura simmetrica della lama, il coltello Wasabi Black 6761F si affila con le stesse tecniche di un coltello occidentale, senza necessità di attrezzature specializzate per lame asimmetriche.