Stampo in silicone per monoporzioni Silikomart Maritozzo 135 da 12 impronte
Il Silikomart Maritozzo 135 (cod. 25.477.87.0065) è un kit di due stampi in silicone platinico 100% per monoporzioni del dolce romano: 6 cavità da 117 ml formano il corpo e 12 cavità da 20 ml producono l'inserto a vista. È pensato per pasticceria, ristorazione e hotellerie.
Silicone platinico 100%, da -60 °C a +230 °C
Il materiale è di grado alimentare superiore e passa dal congelatore al forno senza stress termici. Lo stampo è compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore, e privo di BPA e PFAS.
Due stampi che si incastrano
Il corpo da 117 ml e l'inserto da 20 ml si usano insieme: l'inserto si alloggia nella base, così la farcitura resta visibile e il dessert si costruisce per strati e contrasti di consistenza.
Fino a 3.000 cotture garantite
Lo stampo è lavabile in lavastoviglie e riutilizzabile, e le cavità sono impilabili per lo stoccaggio in spazi ridotti.
Usi in hotellerie, ristorazione e banqueting
In hotellerie le monoporzioni servono per il buffet breakfast premium, il minibar e il servizio in camera. Nel fine dining il maritozzo reinterpretato entra nei menu degustazione e nelle carte dessert d'autore.
In pasticceria d'autore lo stampo serve per la vetrina e la vendita di monoporzioni premium. Per banqueting e catering porziona dessert per matrimoni, convention aziendali ed eventi di rappresentanza.
Idee di abbinamento per il Maritozzo 135
Per la presentazione nel piatto il catalogo propone lo stencil per plating monoporzione Silikomart Acquarello, set da 2.
- Classico: base di pan di Spagna imbevuto, mousse di panna montata, inserto di panna cotta alla vaniglia
- Cioccolato: mousse al cioccolato fondente, inserto di ganache montata al latte, finitura spray vellutato
- Fruttato: mousse allo yogurt greco, inserto di composta di frutti rossi, glassa a specchio
- Pistacchio: mousse al pistacchio di Bronte, inserto di crema pasticcera, granella croccante
- Salato: mousse di formaggio spalmabile, inserto di salmone affumicato o verdure arrostite, per aperitivi gourmet
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platinico 100%, grado alimentare superiore
- Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
- Compatibilità: forno, microonde, congelatore, abbattitore
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
- Durabilità: fino a 3.000 cotture garantite
- Sicurezza: privo di BPA e PFAS, certificato per uso alimentare professionale
- Cavità base: 6 da 117 ml, Ø 6,8 cm × H 4 cm
- Cavità inserto: 12 da 20 ml, Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm
- Codice prodotto: 25.477.87.0065
- EAN: 8051085399918