Stampo in silicone per monoporzioni Silikomart Citrus 100 da 6 impronte
Lo stampo Silikomart The Slice of Citrus 100 è un kit professionale in silicone platinico, progettato da Amaury Guichon per Silikomart Professional, per produrre monoporzioni di mousse, semifreddi, gelati ed entremets. Le 6 cavità da 100 ml riproducono la sezione interna di un agrume tagliato a metà, con texture 3D ad alta definizione. Il silicone platinico 100% è privo di BPA e PFAS.
Punti di forza
- Silicone platinico 100% privo di BPA e PFAS, sicuro per il contatto alimentare
- Resistenza termica da -60 °C a +230 °C
- Stampo con 6 cavità da 100 ml ciascuna per produrre 6 monoporzioni per ogni ciclo
- Utilizzabile in forno, congelatore e abbattitore
- Riutilizzabile per fino a 3.000 cotture garantite
Sei monoporzioni da 100 ml per ciclo
Ogni cavità misura Ø 7 cm × H 3,1 cm e contiene 100 ml. Un ciclo produce sei monoporzioni, utili per la produzione in serie nel laboratorio di pasticceria e nella brigata di una struttura Horeca.
Silicone platinico da -60 °C a +230 °C
Lo stampo e il tappetino resistono da -60 °C a +230 °C e si usano in forno, congelatore e abbattitore. Il silicone è infrangibile, flessibile e salvaspazio, con la semplicità di sformatura tipica del silicone platinico.
Tappetino decorativo e cutter per decorazioni pulite
Il tappetino in silicone platinico (Ø 5,3 cm × H 1,3 mm) imprime una texture superficiale sul cioccolato temperato. Il cutter/separatore in plastica ABS (Ø 5,4 cm × H 2 cm) serve per ottenere una doppia colorazione netta e decorazioni pulite. Il cutter ABS non è adatto a forno né a microonde.
Riutilizzabile fino a 3.000 cotture
Il kit è riutilizzabile per fino a 3.000 cotture garantite e si lava in lavastoviglie. Per buffet, catering di lusso, alta pasticceria e cake design, la geometria a rilievo si trasferisce su mousse, bavarese e glasse a specchio.
Tra i prodotti complementari del catalogo: lo Stencil Arco Silikomart, lo stencil per plating monoporzione in silicone Silikomart Acquarello set da 2 e il tappetino in silicone Silikomart Fiberglass 5 40x30 cm.
Scheda tecnica
- Materiale stampo e tappetino: silicone platinico 100%
- Materiale cutter: plastica ABS
- Numero cavità: 6
- Capacità cavità: 100 ml
- Dimensioni cavità: Ø 7 cm × H 3,1 cm
- Tappetino decorativo: Ø 5,3 cm × H 1,3 mm
- Cutter/separatore: Ø 5,4 cm × H 2 cm
- Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
- Uso in forno, congelatore e abbattitore: sì (stampo e tappetino); cutter ABS: no
- Microonde: adatto solo per stampo e tappetino
- Lavaggio: lavabile in lavastoviglie
- Cotture: fino a 3.000 garantite
- Privo di: BPA e PFAS
- Codice prodotto: 36.462.87.0065
- EAN: 8051085395569