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Stampo Silicone Pavoni Vanilla PX43105 Baccello Vaniglia 80 ml Cédric Grolet

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Stampo Silicone Pavoni Vanilla PX43105: Monoporzioni Baccello di Vaniglia 80 ml Cédric Grolet

Lo stampo Pavoni Vanilla PX43105 è uno stampo in silicone platinico professionale con 10 cavità da 80 ml che riproducono fedelmente la forma del baccello di vaniglia. Disegnato dal celebre pâtissier Cédric Grolet per la linea Pavoflex, trasforma mousse, semifreddi e dessert glassati in monoporzioni scenografiche e altamente riconoscibili, ideali per alta pasticceria, ristorazione gourmet e fine dining.

Forma e Design

Le 10 cavità mantengono le proporzioni esatte di un baccello di vaniglia naturale: 225 × 32 mm di lunghezza, 35 mm di profondità, 80 ml di volume. Il dettaglio tridimensionale è riprodotto con precisione tale da conferire a ogni monoporzione un forte impatto visivo, perfetto per vetrine d'eccezione e piattazione contemporanea.

Materiale e Prestazioni Termiche

Realizzato in 100% silicone platinico alimentare, il modello Vanilla PX43105 garantisce stabilità di forma durante la smodellatura, precisione nei dettagli anche dopo centinaia di utilizzi, e massima facilità di rimozione del dessert. La resistenza termica spazia da −40 °C a +280 °C, consentendo impieghi in forno tradizionale, abbattitore, freezer e microonde (esclusa funzione crisp).

Versatilità in Pasticceria

Ideale per mousse alla vaniglia, semifreddi, entremets, dessert glassati con specchi lucidi o effetto velluto, e preparazioni dolci-salate creative. La flessibilità del silicone assicura smodellatura impeccabile senza rischi di rottura; la compatibilità con tutte le fonti di calore e con il freezer rende lo stampo adatto sia alla preparazione a freddo sia a tecniche di cottura in forno.

Manutenzione e Durabilità

Lavabile in lavastoviglie senza brillantante, il stampo mantiene le prestazioni nel tempo grazie al materiale atossico, inodore e insapore certificato per il contatto alimentare. La versatilità produttiva unita al design esclusivo di Cédric Grolet posiziona questo stampo come strumento distintivo per pasticceri che intendono elevare l'identità visiva dei propri dessert contemporanei.

Domande frequenti

Quali sono le dimensioni exact delle cavità dello stampo Vanilla PX43105?
Ogni cavità misura 225 × 32 mm di lunghezza e larghezza, con un'altezza di 35 mm e un volume di 80 ml. Le 10 cavità si distribuiscono su una base di 40 × 30 cm, permettendo la realizzazione simultanea di 10 monoporzioni identiche.
A quale temperatura posso utilizzare questo stampo in forno?
Lo stampo Pavoni Vanilla PX43105 resiste da −40 °C a +280 °C, consentendo l'uso in forno tradizionale, abbattitore, freezer e microonde (esclusa la funzione crisp). Questa ampia fascia termica lo rende ideale sia per preparazioni a freddo sia per tecniche di cottura e abattimento rapido.
Il materiale è idoneo al contatto alimentare?
Sì, il silicone platinico alimentare Pavoflex è certificato per il contatto diretto con alimenti. È atossico, inodore e insapore, e mantiene tutte queste proprietà anche dopo centinaia di cicli di utilizzo e lavaggio.
Come si smodella il dessert dallo stampo?
La flessibilità intrinseca del silicone platinico Pavoflex garantisce una smodellatura impeccabile e senza rischi di rottura. È sufficiente una leggera pressione e torsione per liberare il dessert; la reticenza è minima anche con preparazioni delicate come mousse o semifreddi.
Lo stampo è lavabile in lavastoviglie?
Sì, il Vanilla PX43105 è completamente lavabile in lavastoviglie. Si consiglia di non utilizzare brillantante, che potrebbe lasciare residui. Lo stampo mantiene le proprie prestazioni anche dopo molteplici cicli di lavaggio ad alta temperatura.
Quali dessert posso preparare con questo stampo?
Il design a baccello di vaniglia si presta a mousse alla vaniglia, semifreddi, entremets, dessert glassati con specchi lucidi o effetto velluto, e preparazioni dolci-salate creative. La forma allungata è particolarmente adatta a composizioni moderne e piattazioni contemporanee per ristorazione gourmet e fine dining.

Scheda Tecnica

Modello Pavoni Vanilla PX43105
Linea Pavoflex
Designer Cédric Grolet
Materiale 100% silicone platinico alimentare
Numero cavità 10
Volume per cavità 80 ml
Dimensioni cavità 225 × 32 mm (lunghezza × larghezza)
Dimensioni stampo 40 × 30 cm
Altezza stampo 35 mm
Temperatura di esercizio −40 °C a +280 °C
Compatibilità termica Forno, microonde (esclusa crisp), abbattitore, freezer, frigorifero
Lavastoviglie Sì, senza brillantante
Codice EAN 8029248480834

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