Stampo Quenelle Silikomart Silicone Platinico 24ml

SKU: 36.187.87.0065

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Taglia: Quenelle 24

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📋 Descrizione

Lo stampo Silikomart Quenelle è lo strumento professionale in silicone platinico alimentare progettato per realizzare quenelle tridimensionali impeccabili — dolci e salate — con sformatura senza residui e fedeltà assoluta alla forma. Disponibile in due formati: QUENELLE 24 (12 impronte da 24 ml, cavità 6,3 × 2,9 cm H 2,8 cm) e QUENELLE 10 (20 impronte da 10 ml, cavità 4,4 × 2,1 cm H 2 cm).

Il tratto distintivo della linea Silikomart Quenelle è la bordatura interna brevettata che conferisce a ogni preparazione la caratteristica forma arrotondata tridimensionale alla base. Abbinata alla flessibilità naturale del silicone platinico di altissima qualità, questa tecnologia esclusiva garantisce uno sformato pulito, ripetibile e preciso — qualità essenziale nelle cucine professionali dove la costanza del risultato è non negoziabile.

Gli stampi Silikomart Quenelle sono ideali per semifreddi, gelati, mousse, bavaresi, cremosi, preparazioni al forno e creazioni salate per l'impiattamento gourmet. Perfetti per ristoranti stellati, hotel di lusso e servizi di catering premium, dove la precisione estetica del piatto è parte integrante dell'esperienza.

QUENELLE 24 — Formato grande

Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Cavità: 12 impronte
Dimensioni cavità: 6,3 × 2,9 cm, H 2,8 cm
Capacità: 24 ml per cavità | 288 ml totali
Temperatura: da -60°C a +230°C
Codice: 36.187.87.0065
EAN: 8051085225651

QUENELLE 10 — Formato piccolo

Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Cavità: 20 impronte
Dimensioni cavità: 4,4 × 2,1 cm, H 2 cm
Capacità: 10 ml per cavità | 200 ml totali
Temperatura: da -40°C a +230°C
Codice: 36.325.87.0065

Specifiche tecniche e compatibilità

Silicone platinico certificato per uso alimentare (idoneo al contatto alimentare)
Resistenza termica: forno, microonde, congelatore e abbattitore
Antiaderente naturale senza trattamenti chimici aggiuntivi
Lavabile in lavastoviglie per igiene professionale
Durata superiore e resistenza agli shock termici
Made in Italy — Silikomart Professional

Silikomart Professional: il riferimento mondiale per la pasticceria

Silikomart è il brand italiano di riferimento per stampi professionali in silicone, scelto dai migliori chef e pasticceri a livello internazionale. La linea Professional garantisce precisione dimensionale assoluta e prestazioni costanti nel tempo — standard indispensabili per l'hotellerie di alto livello e la ristorazione gourmet.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra il formato QUENELLE 24 e il formato QUENELLE 10?

Il QUENELLE 24 ha 12 impronte da 24 ml ciascuna (cavità 6,3 × 2,9 cm, H 2,8 cm) ed è indicato per porzioni individuali generose come semifreddi e gelati da dessert. Il QUENELLE 10 ha 20 impronte da 10 ml (cavità 4,4 × 2,1 cm, H 2 cm), ideale per amuse-bouche, porzioni monouso o preparazioni da finger food. Il QUENELLE 24 supporta temperature da -60°C a +230°C, il QUENELLE 10 da -40°C a +230°C.

Gli stampi Silikomart Quenelle sono adatti al congelatore e all'abbattitore?

Sì. Il QUENELLE 24 resiste fino a -60°C e il QUENELLE 10 fino a -40°C, rendendoli pienamente compatibili con abbattitori professionali e celle frigorifere. Entrambi sopportano fino a +230°C, quindi sono utilizzabili direttamente in forno e microonde.

Il silicone platinico è sicuro per il contatto con gli alimenti?

Sì. Gli stampi Silikomart Quenelle sono realizzati in 100% silicone platinico certificato per uso alimentare, idoneo al contatto con alimenti in conformità alle normative vigenti. L'antiaderenza è naturale, senza trattamenti chimici aggiuntivi.

Come funziona la bordatura interna brevettata Silikomart?

La bordatura interna brevettata è una geometria speciale dello stampo che conferisce alla base di ogni preparazione la caratteristica forma tridimensionale arrotondata tipica della quenelle. Garantisce uno sformato preciso e ripetibile, mantenendo l'integrità estetica della preparazione — fondamentale per l'impiattamento gourmet in cucina professionale.

Gli stampi Silikomart Quenelle sono lavabili in lavastoviglie?

Sì, entrambi i formati sono lavabili in lavastoviglie, a supporto delle esigenze igieniche della cucina professionale e degli standard HACCP. La struttura in silicone platinico non assorbe odori né residui di colore tra un utilizzo e l'altro.