Stampo Silicone Pavoni Vanilla PX43105 Baccello Vaniglia 80 ml Cédric Grolet
Lo stampo Pavoni Vanilla PX43105 è in silicone platinico con 10 cavità da 80 ml che riproducono la forma del baccello di vaniglia. Disegnato dal pâtissier Cédric Grolet per la linea Pavoflex, serve a realizzare monoporzioni di mousse, semifreddi e dessert glassati per l'alta pasticceria e la ristorazione professionale.
Punti di forza
- Le 10 cavità riproducono le proporzioni di un baccello di vaniglia naturale
- Adatto a mousse alla vaniglia, semifreddi, entremets e dessert glassati
Dettaglio tridimensionale del baccello
Ogni cavità misura 225 x 32 mm con un'altezza di 35 mm e riproduce le proporzioni di un baccello naturale. Il rilievo tridimensionale dà al dessert un profilo riconoscibile, adatto alla vetrina e alla piattazione contemporanea. Per decorare la superficie si abbinano gli stencil Silikomart Arco e gli stencil Silikomart Acquarello, mentre il tappetino Pavoni in fibra di vetro Gastronorm 1/1 serve per il raffreddamento uniforme delle monoporzioni.
100% silicone platinico alimentare, da −40 °C a +280 °C
Il silicone è atossico, inodore e insapore e certificato per il contatto alimentare. Lo stampo va in forno tradizionale, abbattitore, freezer e frigorifero, e in microonde (esclusa la funzione crisp), quindi copre sia la preparazione a freddo sia la cottura.
Smodellatura senza rischi di rottura
La flessibilità del silicone permette di sformare il dessert senza forzature e senza rischi di rottura dello stampo. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie senza brillantante.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Linea: Pavoflex
- Designer: Cédric Grolet
- Modello: Pavoni Vanilla PX43105
- Numero cavità: 10
- Volume per cavità: 80 ml
- Dimensioni cavità: 225 x 32 mm (lunghezza × larghezza)
- Altezza stampo: 35 mm
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Temperatura di esercizio: −40 °C a +280 °C
- Compatibilità termica: forno, microonde (esclusa crisp), abbattitore, freezer, frigorifero
- Lavastoviglie: sì, senza brillantante
- Codice EAN: 8029248480834