Stampo monoporzione Silikomart Quenelle Silicone Platinico 24 ml o 10 ml
Stampo Quenelle Silikomart: precisione tridimensionale per l'impiattamento gourmet
Lo stampo Silikomart Quenelle è lo strumento professionale in silicone platinico alimentare che realizza quenelle tridimensionali impeccabili — dolci e salate — con sformatura senza residui e fedeltà assoluta alla forma. La bordatura interna brevettata conferisce a ogni preparazione la caratteristica forma arrotondata alla base, garantendo uno sformato pulito, ripetibile e preciso — qualità essenziale nelle cucine professionali dove la costanza del risultato è non negoziabile. Disponibile in due formati: QUENELLE 24 (12 impronte da 24 ml) e QUENELLE 10 (20 impronte da 10 ml).
Punti di forza
- Bordatura interna brevettata che conferisce forma tridimensionale arrotondata alla base
- Sformatura senza residui e fedeltà assoluta alla forma delle preparazioni
- Antiaderenza naturale senza trattamenti chimici aggiuntivi
- Non assorbe odori né residui di colore tra un utilizzo e l'altro
Due formati per ogni preparazione
Il QUENELLE 24 con 12 cavità da 24 ml (6,3 × 2,9 cm, altezza 2,8 cm) è ideale per porzioni individuali generose: semifreddi, gelati, bavaresi, mousse, dessert al piatto. Il QUENELLE 10 con 20 cavità da 10 ml (4,4 × 2,1 cm, altezza 2 cm) è perfetto per amuse-bouche, monoporzioni, preparazioni salate per finger food e finger dessert. Entrambi i formati si prestano a creazioni al forno e gelati, mantenendo la medesima precisione estetica.
| Attributo | QUENELLE 24 | QUENELLE 10 |
| Cavità | 12 impronte | 20 impronte |
| Capacità per cavità | 24 ml | 10 ml |
| Dimensioni cavità (L × l × H) | 6,3 × 2,9 × 2,8 cm | 4,4 × 2,1 × 2 cm |
| Capacità totale | 288 ml | 200 ml |
| Temperatura minima | −60°C | −40°C |
| Temperatura massima | +230°C | +230°C |
| Codice prodotto | 36.187.87.0065 | 36.325.87.0065 |
| EAN | 8051085225651 | 8051085327812 |
Silicone platinico: la scelta dei professionisti
Il materiale è 100% silicone platinico alimentare, certificato per contatto alimentare e conforme alle normative vigenti. L'antiaderenza è naturale, senza trattamenti chimici aggiuntivi, e garantisce una durata superiore e resistenza agli shock termici. Il silicone platinico è privo di odori e non assorbe residui di colore tra un utilizzo e l'altro, mantenendo l'igiene e la purezza della preparazione anche dopo numerosi cicli di lavoro intensivo.
Compatibilità con i cicli professionali
Il QUENELLE 24 resiste da −60°C a +230°C, il QUENELLE 10 da −40°C a +230°C, rendendoli pienamente compatibili con forno, microonde, congelatore e abbattitore professionale. Entrambi i formati sono lavabili in lavastoviglie, a supporto degli standard HACCP e delle esigenze igieniche della cucina professionale. Questa versatilità termica consente di passare direttamente dal congelatore al forno o di utilizzare gli stampi in cicli di abbattimento rapido, senza necessità di tempering preliminare.
Ideale per ho.re.ca. di alto livello
Gli stampi Silikomart Quenelle sono lo strumento di riferimento per ristoranti stellati, hotel di lusso, servizi di catering premium e pasticcerie professionali dove la precisione estetica del piatto è parte integrante dell'esperienza. La tecnologia brevettata della bordatura interna garantisce ripetibilità e consistenza visiva — due requisiti non negoziabili nell'impiattamento gourmet. Silikomart è il brand italiano di eccellenza per stampi professionali in silicone, scelto dai migliori chef e pasticceri a livello internazionale.
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