Brotmesser Global G-09 Cromova 18, 22 cm

€104,90

Preis pro Einheit: pro

Größe: G-09

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📋 Beschreibung

Das Global G-09 ist das Profibrotmesser mit 22 cm Klingenlänge – der Referenzstandard für Köche und Patissiers. Die gezähnte Klinge aus Chromova-Stahl 18 (18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium, Härte 56–58 HRC) schneidet knusprige Krusten, rustikales Brot, Baguettes und Gebäck mit chirurgischer Präzision, ohne das Innere zu zerdrücken. Einteilige Konstruktion, japanisches Design von Komin Yamada, seit 1985 in Japan hergestellt.

Chromova-Stahl 18: Präzision und Widerstandsfähigkeit

Der Edelstahl Chromova 18, eine proprietäre Formel von Global, kombiniert außergewöhnliche Korrosions- und Fleckenbeständigkeit mit einer überlegenen Kantenhaltung im Vergleich zu Standard-Edelstählen. Die 22 cm lange gezähnte Klinge, schlank und präzise, gleitet durch die dicksten Krusten mit flüssiger Bewegung und bewahrt die innere Struktur des Brotes – ein Ergebnis, das mit einem herkömmlichen glattem Messer unmöglich ist.

Ergonomischer Griff mit perfekter Balance

Der hohle Griff aus Chromova-Stahl 18 ist mit Sand gefüllt, um eine optimale Balance zwischen Klinge und Griff zu erreichen. Die einteilige Konstruktion ohne Verbindungen oder Nieten verhindert Bakterienablagerungen und erleichtert die Reinigung – eine Grundvoraussetzung in der Profiküche und in HoReCa-Betrieben. Das Gesamtgewicht von etwa 161 g reduziert Ermüdung während längerer Arbeit.

Design von Komin Yamada

Das Global G-09 entstand 1985 durch das Design von Komin Yamada, einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des japanischen Industriedesigns. Die Pünktchenmusterung des Griffs – charakteristische Besonderheit der gesamten Global-Linie – garantiert auch bei nassen oder öligen Händen einen sicheren Griff, ohne die unverwechselbare Ästhetik der Marke zu beeinträchtigen.

Technische Spezifikationen Global G-09

Modell: Global G-09 (Rechtshänder) – auch in der Version G-09R für Linkshänder erhältlich
Klingenlänge: 22 cm, gezahnter Schliff
Stahl: Chromova 18 – 18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium
Härte: 56–58 HRC
Griff: Hohl, mit Sand gefüllt, einteilige Konstruktion
Gewicht: ca. 161 g
Herkunft: Seit 1985 in Japan hergestellt

Pflege und Wartung

Handwäsche wird empfohlen: Die Spülmaschine kann mit der Zeit die Schärfe der gezahnten Klinge beeinträchtigen. Für die Kantenpflege verwenden Sie einen Global-Messerschärfer oder einen feinen Wetzstein. Ein gut gepflegtes Brotmesser behält seine Schneideleistung jahrelang.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Global G-09 und Global G-09R?

Das Global G-09 ist für Rechtshänder konzipiert, während das Global G-09R (Spiegelversion) für Linkshänder bestimmt ist. Die gezahnte 22-cm-Klinge und die technischen Spezifikationen – Chromova-Stahl 18, Härte 56–58 HRC, Gewicht ca. 161 g – sind in beiden Versionen identisch.

Ist das Global G-09 auch zum Schneiden von Gebäck geeignet?

Ja. Die 22-cm-Gezahneklinge des Global G-09 ist ideal zum Schneiden von Biskuit, glasiertem Kuchen, Pandoro, Panettone und anderen Gebäckstücken ohne Zerdrücken, dank der Sägenbewegung, die die innere Struktur nicht komprimiert.

Was ist Chromova-Stahl 18 und warum ist er besser als Standard-Edelstahl?

Chromova 18 ist die proprietäre Global-Formel: Edelstahl mit 18 % Chrom, 3 % Molybdän und 1 % Vanadium. Im Vergleich zu Standard-Edelstahl 18/10 bietet er höhere Härte (56–58 HRC), überlegene Kantenhaltung und ausgezeichnete Korrosions- und Fleckenbeständigkeit.

Wie wird die gezahnte Klinge des Global G-09 geschärft?

Zum korrekten Schärfen der gezahnten Klinge des Global G-09 wird ein spezieller Global-Messerschärfer oder ein feiner Wetzstein empfohlen. Handwäsche ist immer vorzuziehen zur Spülmaschine, um die Kantenschärfe im Laufe der Zeit zu bewahren.

Ist das Global G-09 für den professionellen Einsatz in HoReCa geeignet?

Ja. Die einteilige Chromova-Stahlkonstruktion – ohne Verbindungen oder Nieten – verhindert Ablagerungen und vereinfacht die Sanierung, was die hygienischen Anforderungen der Profiküche erfüllt. Das ausgewogene Gewicht von ca. 161 g reduziert Ermüdung während längerer Arbeit.