Caja para masa de polietileno Genus Dei 60×40 cm

Caja para Masa Genus Dei 60 × 40 cm: Control de la Fermentación

La caja para masa Genus Dei 60 × 40 cm está fabricada en polietileno 100% alimentario y representa una herramienta esencial para pizzerías, panaderías, pastelerías y laboratorios profesionales. Con fondo cerrado y nervurado, paredes lisas sin escalones internos y tapa de apoyo, garantiza una fermentación controlada tanto a temperatura ambiente como en refrigerador, manteniendo la hidratación óptima de la masa durante la maduración.

Puntos fuertes

• Fondo cerrado y con nervaduras que favorece la circulación del aire durante la fermentación
• Paredes interiores lisas sin escalones que facilitan la extracción de la masa y la limpieza rápida
• Resiste de −40 °C a +80 °C en uso ordinario y hasta +120 °C durante el lavado en lavavajillas profesional
• El polietileno alimentario no absorbe olores, es resistente a los golpes y se desinfecta con facilidad

Por Qué el Contenedor es Importante en la Panificación

Una masa de calidad — pizza, pan, levados — requiere el tiempo correcto y el contenedor adecuado. La tapa de apoyo de la caja Genus Dei mantiene un equilibrio preciso: la masa no se seca en la superficie, pero tampoco acumula condensación excesiva. Este control es determinante para la fermentación y el desarrollo del gluten durante la maduración.

Las dimensiones estándar 60 × 40 cm son compatibles con refrigeradores profesionales y domésticos, permitiendo tanto la maduración lenta en frío como la fermentación a temperatura ambiente. El fondo nervurado favorece la circulación del aire, mientras que las paredes internas lisas facilitan la extracción de la masa y la limpieza rápida.

Resistencia Térmica y Compatibilidad Profesional

La caja resiste de −40 °C a +80 °C en uso ordinario y hasta +120 °C durante el ciclo de lavado en lavavajillas profesional. Esta amplitud de rango térmico la hace idónea para refrigeradores, cámaras de fermentación, abatidores de temperatura y lavavajillas de alta temperatura, típicos de ambientes HORECA.

Diseño para Eficiencia Operativa

La estructura sin escalón interno — una característica distintiva de la línea Genus Dei — elimina los ángulos muertos donde los residuos de masa podrían acumularse. Esto reduce los tiempos de limpieza y garantiza una higiene superior en la mise en place cotidiana. Las cajas son apilables: el borde superior de cada una actúa como cobertura para la inferior, impidiendo la entrada de polvo durante el almacenamiento en laboratorio o en cámara.

Disponibilidad de Alturas y Colores

La caja Genus Dei 60 × 40 cm está disponible en tres alturas — H 7 cm, H 10 cm y H 13 cm — y en ocho colores: blanco, celeste, amarillo, lila, negro, rojo, verde. Esta variedad permite organizar la mise en place para diferentes tipos de masa (pizza, pan, levados especiales) y facilita la identificación visual en el laboratorio. También está disponible la tapa blanca por separado.

Material y Conformidad Alimentaria

El polietileno (PE) alimentario está certificado para contacto alimentario según la normativa europea vigente. No absorbe olores, es resistente a golpes, ligero y fácilmente higienizable. Estas propiedades lo hacen ideal para ambientes que requieren estándares higiénicos elevados y limpieza frecuente en lavavajillas profesional.

Ficha Técnica

Aplicaciones y Accesorios

La caja Genus Dei es indispensable en pizzerías, panaderías, pastelerías, restaurantes y laboratorios. Se combina perfectamente con detergentes profesionales como el Detergente Alcavetro HW Plus Tieffe para una limpieza profunda y con los Le Tabs Jabón Comprimido NAPKIN para una higiene sostenible. Para la mise en place completa del laboratorio, considera los Guantes Anti Corte Hendi para la manipulación segura durante las operaciones de amasijado y acabado.