Global G-01 Cuchillo de Cocina 21 cm Cromova 18
El cuchillo de cocina Global G-01: precisión japonesa para profesionales y aficionados
El Global G-01 es el cuchillo de cocina profesional reconocido por chefs de todo el mundo. Diseñado por el diseñador japonés Komin Yamada y fabricado por Global, combina una hoja de 21 cm en acero inoxidable Cromova 18 con un diseño monobloque que garantiza un afilado excepcional, una higiene total y un equilibrio perfecto entre hoja y empuñadura.
Acero Cromova 18: la aleación exclusiva para cortes de precisión
La hoja está íntegramente fabricada en acero inoxidable Cromova 18, una aleación patentada de molibdeno y vanadio con un 18 % de cromo que ofrece:
- Afilado duradero: mantiene el filo a 15° sin necesidad de afilarlo con frecuencia
- Resistencia a la corrosión: apto para lavavajillas y entornos húmedos sin mancharse ni deteriorarse
- Construcción monobloque sin uniones: higiene certificada para el sector HORECA y cocinas domésticas, sin acumulación de bacterias
Diseño ergonómico y equilibrio óptimo
El mango hueco se rellena de arena con precisión para repartir el peso de forma uniforme entre hoja y empuñadura. La superficie con puntos garantiza un agarre firme y antideslizante incluso con las manos mojadas, húmedas o grasientas, una condición esencial en la cocina profesional durante los turnos de servicio. La forma esbelta de la hoja, de perfil suavizado, reduce la fricción con los ingredientes y facilita el corte sin aplastar.
Versatilidad: de la cocina doméstica a la restauración profesional
Ideal para cortar carne, pescado y verduras con precisión quirúrgica, el G-01 también permite cortes en dados uniformes y el picado diario. Sus 21 cm lo hacen manejable en espacios reducidos, perfecto tanto para el estudio del aficionado como para el trabajo en turno de una cocina de hostelería (HORECA).
Características técnicas
| Longitud de la hoja | 21 cm |
| Material | Acero inoxidable Cromova 18 |
| Construcción | Monobloque sin uniones |
| Ángulo de afilado | 15° |
| Mango | Hueco relleno de arena, superficie con puntos antideslizante |
| Lavavajillas | Sí, apto |
Por qué los profesionales eligen el Global G-01
- Estándares de fabricación artesanal japonesa con un control de calidad elevado
- Afilado a 15° para un corte limpio sin aplastar ingredientes delicados
- Mantenimiento sencillo: apto para lavavajillas y fácil de afilar con cualquier chaira
- Diseño reconocible e icónico, apreciado por chefs con estrella Michelin y por la restauración contemporánea
- El equilibrio natural reduce la fatiga durante las largas jornadas de preparación
Accesorios y combinaciones recomendadas
Completa tu equipo de corte con una tabla de corte profesional de polietileno HDPE de 50×30 cm con topes para una base estable, y protege el filo con el rascador profesional con hoja de 30 cm durante el uso diario. Para el entorno profesional, los guantes anti-corte Hendi garantizan la seguridad y el cumplimiento del APPCC (HACCP).