Molde de silicona platínica para monoporción Pavoni Citron 20 Cavidades PX4359
El Molde Citron PX4359: Excelencia Pastelera Firmada por Cédric Grolet
El molde Pavoflex CITRON PX4359 representa la excelencia de la pastelería contemporánea, nacido de la colaboración entre Pavoni y Cédric Grolet, elegido "The World's Best Pastry Chef 2018". Este molde de silicona profesional está diseñado para crear mini tartas individuales con forma de limón con detalles realistas y definición impecable.
Puntos fuertes
- Molde con 20 cavidades con forma de limón, de 65 ml de capacidad cada una
- Silicona platino atóxica, inodora e insípida, apta para contacto directo con alimentos
- Resiste de −40 °C a +280 °C, apto para nevera, congelador, horno, microondas y abatidor
- Apto para lavavajillas y mantiene sus características tras cientos de ciclos de lavado y cocción
- Flexible e irrompible, facilita la extracción sin dañar la preparación
Especificaciones Técnicas
| Número de cavidades | 20 |
| Diámetro de cavidad | Ø 6 cm |
| Altura de cavidad | 3,7 cm |
| Capacidad por cavidad | 65 ml |
| Dimensiones del molde | 40 x 30 cm |
| Material | Silicona platinada alimentaria 100% |
| Peso | 800 g |
| Código de producto | PX4359 |
| Rango térmico | −40 °C a +280 °C |
Tecnología Pavoflex: Detalles y Desmolde Perfecto
Realizado con la técnica de moldeo por inyección, este molde garantiza una reproducción impecable de los detalles botánicos del limón, desde la textura de la cáscara hasta las proporciones naturales de la fruta. La silicona platinada de grado profesional asegura un desmolde limpio de las masas, una durabilidad superior a moldes estándar y máxima seguridad alimentaria. Atóxico, inodoro e insípido, el material es apto para el contacto directo con alimentos.
Versatilidad: Frío y Calor
El molde se adapta a todas las principales técnicas pasteleras:
- Preparaciones frías: mousses de cítricos, bávaros, cremosos, ganache, helados y sorbetes
- Preparaciones de horno: mini tartas, tartas y galletas
- Versatilidad térmica: compatible con frigorífico, congelador, abatidor, horno tradicional y microondas
La flexibilidad del material facilita el desmolde sin dañar la preparación, reduciendo los tiempos de desmolde y los riesgos de rotura.
Resistencia y Limpieza Fácil
Irrompible y flexible, el molde CITRON ahorra espacio y es resistente al desgaste diario incluso en cocina profesional. Es apto para lavavajillas (se recomienda sin abrillantador para preservar la superficie) y mantiene sus características después de cientos de ciclos de lavado y cocción.
Combinaciones y Sistema Modular
Para optimizar la gestión de la cocción y el enfriamiento, el molde es combinable con la banda microperforada XF7020, que permite una distribución uniforme del calor y una mejor circulación del aire durante el abatimiento.
Completa la estación de trabajo con accesorios compatibles como el Silicopat Tapete de Silicona Silikomart para un posicionamiento estable del molde, la Boquilla Embudo Acero Inox Silikomart para el dosaje preciso de masas, y el Termómetro Digital con Sonda Inox 18/10 Ilsa para monitorear las temperaturas de cocción y abatimiento.
Ideal para Pastelerías de Alta Gama y Hotellería
El CITRON PX4359 es la opción de pastelerías de gama alta, restaurantes con estrella Michelin, hoteles de lujo y laboratorios de pastelería que buscan presentaciones icónicas y reconocibles. La firma de Cédric Grolet garantiza un diseño que une estética contemporánea y funcionalidad profesional, elevando cada postre a obra de arte visual. Cada mini tarta asume el carácter de una creación autenticada, exaltando el valor añadido de la propuesta gastronómica.