Global G-01 Coltello da Cucina 21 cm Cromova 18
Il coltello da cucina Global G-01: precisione giapponese per professionisti e appassionati
Il Global G-01 è il coltello da cucina professionale riconosciuto dagli chef di tutto il mondo. Progettato dal designer giapponese Komin Yamada e prodotto da Global, combina una lama da 21 cm in acciaio inossidabile Cromova 18 con un design monoblocco che garantisce affilatura eccezionale, igiene totale e bilanciamento perfetto tra lama e impugnatura.
Acciaio Cromova 18: la lega esclusiva per il taglio di precisione
La lama è interamente realizzata in acciaio inossidabile Cromova 18, una lega proprietaria al molibdeno-vanadio con 18% di cromo che offre:
- Affilatura duratura: mantiene il filo a 15° senza richiedere affilatura frequente
- Resistenza alla corrosione: idoneo a lavastoviglie e ambienti umidi senza macchiarsi o danneggiarsi
- Costruzione monoblocco senza giunture: igiene certificata per il settore horeca e cucine domestiche, nessun accumulo di batteri
Design ergonomico e bilanciamento ottimale
Il manico cavo è riempito di sabbia con precisione per distribuire il peso uniformemente tra lama e impugnatura. La superficie puntinata garantisce una presa salda e antiscivolo anche con le mani bagnate, umide o unte — condizione essenziale in cucina professionale durante i turni di servizio. La forma slanciata della lama a profilo smussato riduce l'attrito con gli ingredienti, facilitando il taglio senza schiacciare.
Versatilità: dalla cucina domestica alla ristorazione professionale
Ideale per affettare carne, pesce e verdure con precisione chirurgica, il G-01 consente anche tagli a dadini uniformi e operazioni di sminuzzamento quotidiano. La lunghezza di 21 cm lo rende maneggevole in spazi ristretti, perfetto sia per il monolocale dell'appassionato sia per il lavoro in turno della cucina ho.re.ca.
Caratteristiche tecniche
| Lunghezza lama | 21 cm |
| Materiale | Acciaio inossidabile Cromova 18 |
| Costruzione | Monoblocco senza giunture |
| Angolo affilatura | 15° |
| Manico | Cavo riempito di sabbia, superficie puntinata antiscivolo |
| Lavastoviglie | Sì, idoneo |
Perché professionisti scelgono Global G-01
- Standard di fabbricazione artigianale giapponese a controllo qualità elevato
- Affilatura a 15° per taglio netto senza schiacciare ingredienti delicati
- Manutentzione semplice: lavastoviglie sicura, affilatura agevole con qualsiasi acciarino
- Design riconoscibile e iconico, apprezzato da chef Michelin e ristorazione contemporanea
- Bilanciamento naturale riduce l'affaticamento durante lunghi turni di preparazione
Accessori e abbinamenti consigliati
Completa il tuo setup di taglio con un tagliere in polietilene HDPE 50×30 cm con fermi per una base stabile, e proteggi il filo con il raschietto professionale lama 30 cm durante l'uso quotidiano. Per l'ambiente professionale, i guanti anti-taglio Hendi garantiscono sicurezza e conformità HACCP.