Coltello Filettare Flessibile Kai Wasabi 18 cm
Il Kai Wasabi Black 18 cm (art. 6761F) è un coltello da filettare flessibile pensato per il pesce fresco e le carni delicate. La lama stretta e flessibile segue la lisca e i contorni del filetto, riducendo al minimo gli sprechi. Kai produce coltelli professionali dal 1908, e questo modello appartiene alla Serie Comfort, costruita per l'uso continuativo in cucina professionale.
Punti di forza
- Pensato per la filettatura di pesce fresco e carni delicate
- Adatto alla rimozione della pelle da filetti di pesce e carni
- Non idoneo al lavaggio in lavastoviglie
Lama flessibile in acciaio inossidabile, 58 (±1) HRC
La lama è in acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio, temprata a 58 (±1) HRC, con filo eccezionalmente affilato e resistenza alla corrosione.
Affilatura simmetrica, adatta a destri e mancini
Il filo simmetrico permette di usare il coltello con la stessa precisione con la mano destra e con la sinistra.
Rivestimento nero opaco che riduce l'attrito
Il rivestimento nero opaco della lama riduce l'attrito durante il taglio e dà un aspetto coerente con la linea Wasabi Black.
Impugnatura in polipropilene antiscivolo
Il manico da 12,5 cm in polipropilene nero è antiscivolo e resistente all'umidità, con peso complessivo di 84 g per un bilanciamento preciso tra lama e manico.
Usi: filettatura di pesce fresco e carni crude
Si usa per filettare salmone, branzino, orata, sogliola e pesci piatti, per rimuovere la pelle dai filetti e per tagliare carni crude sottili come carpacci e tartare. Per la filettatura si lavora sopra un tagliere in polietilene, e i guanti anti taglio Hendi completano la postazione.
Scheda tecnica
- Tipo: coltello flessibile a trinciante stretto
- Serie: Wasabi Black, Serie Comfort
- Materiale lama: acciaio inossidabile ad alto contenuto di carbonio
- Durezza Rockwell: 58 (±1) HRC
- Affilatura: simmetrica, adatta a destri e mancini
- Materiale impugnatura: polipropilene (PP), nero
- Lunghezza lama: 18 cm
- Lunghezza impugnatura: 12,5 cm
- Peso: 84 g
- Produzione: industriale
- Articolo n°: 6761F
- EAN: 4901601004311
- Lavaggio: a mano con detergente delicato e asciugatura immediata, non idoneo alla lavastoviglie
- Affilatura consigliata: pietra per affilatura o acciaino professionale