Stampo in silicone Silikomart Kit Leaf 1200 da Ø 18 cm x H 5 cm
Il Silikomart Kit Leaf 1200 è un kit per entremets in silicone platinico alimentare: uno stampo principale da 1200 ml (Ø 18 cm × H 5 cm) e un tappetino decorativo con motivo a foglia, sviluppato con il MOF Francisco Moreira per la collezione 2022. Per pasticceria e hotellerie permette di realizzare mousse e bavaresi stratificate, semifreddi e gelati da presentazione, entremets moderni con inserti, prodotti da forno di alta pasticceria e dessert al piatto per ristoranti e hotel.
Punti di forza
- Stampo principale in silicone platinico alimentare certificato con capacità 1200 ml
- Tappetino decorativo in silicone con motivo a foglia da inserire all'interno dello stampo
- Utilizzabile sia per preparazioni calde che fredde, dal congelatore a -60°C al forno a +230°C
- Compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore
- Il silicone platinico garantisce un rilascio impeccabile senza danneggiare la struttura del dessert
Sformatura senza danni al dessert
Il silicone platinico garantisce un rilascio impeccabile senza danneggiare la struttura del dessert. Il kit è Made in Italy.
Versatilità termica dal congelatore al forno
Il range va da -60 °C a +230 °C: lo stesso stampo serve per preparazioni calde e fredde, dal congelatore al forno tradizionale. Il microonde è indicato solo per lo stampo.
Texture a foglia firmata MOF Francisco Moreira
Il tappetino decorativo si inserisce nello stampo e imprime texture eleganti e distintive sulla superficie del dessert. Per altre texture si abbina con il Tappetino in silicone per texture Silikomart Tapis Relief 09 60x40 cm.
Pensato per l'uso intensivo in cucina professionale
Il kit è progettato per l'uso intensivo in cucine professionali, con 3.000 cicli di cottura garantiti e lavaggio in lavastoviglie. Per la preparazione delle basi si abbina con la frusta da cucina Pujadas 8 Fili Inox in acciaio 18/10.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare certificato
- Composizione: stampo principale e tappetino decorativo a foglia in silicone
- Capacità: 1200 ml
- Dimensioni: Ø 18 cm × H 5 cm
- Range termico: da -60 °C a +230 °C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde (solo stampo), congelatore, abbattitore
- Cicli di cottura: 3.000 garantiti
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
- Sicurezza: BPA free, conforme alle normative alimentari europee
- Collezione: 2022, con MOF Francisco Moreira
- Codice prodotto: 25.619.87.0065