Tappetino Antiaderente Pavoni SPVGASTRO 1/1 – Silicone e Fibra di Vetro per Cottura e Surgelazione GN 1/1
Il tappetino antiaderente Pavoni SPVGASTRO 1/1 è un tappetino in silicone e fibra di vetro per cottura e surgelazione in formato GN 1/1, pensato per pasticcerie, gelaterie e laboratori Horeca. Ha un rivestimento in silicone alimentare su entrambi i lati, lavora da -40 °C a +250 °C e sostituisce la carta forno monouso.
Silicone alimentare su entrambi i lati della fibra di vetro
Il rivestimento in silicone copre entrambe le facce del tessuto in fibra di vetro. La struttura interna in fibra di vetro previene deformazioni e distribuisce il calore in modo omogeneo durante la cottura, con una superficie antiaderente che riduce il ricorso a carta forno e pergamena.
Da -40 °C a +250 °C: cottura in forno e surgelazione
Lo stesso tappetino passa dal forno al freezer e all'abbattitore senza cambiare supporto. È adatto a biscotti, pasta choux, meringhe, lievitati, semifreddi e lavorazioni di cioccolateria, e rimane performante in freezer e abbattitore per produzioni con cottura seguita da surgelazione.
Formato GN 1/1, 47,5 × 27,5 cm
Le dimensioni di 47,5 × 27,5 cm lo fanno aderire alle teglie Gastronorm GN 1/1, lo standard della cucina professionale. Gli angoli arrotondati aiutano il posizionamento senza piegature ai vertici.
Per una mise en place coerente si abbina con lo Stampo Silicone Pavoni Hazelnut e lo Stampo Pavoni Vanilla Cédric Grolet. Per decorazioni precise sulla superficie si può usare lo Stencil Arco Silikomart.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone alimentare su tessuto in fibra di vetro
- Formato: GN 1/1
- Dimensioni: 47,5 × 27,5 cm
- Temperatura d'uso: da -40 °C a +250 °C
- Uso: cottura in forno, surgelazione, abbattitore
- Pulizia: acqua tiepida e detergente neutro