Kit Tarte Ring Ø 23 cm Silikomart Anello Termoplastico e Stampo Silicone Platinico
Kit Tarte Ring Round Ø 23 cm Silikomart: Anello Termoplastico + Stampo in Silicone per Alta Pasticceria
Il Kit Tarte Ring Round Ø 23 cm di Silikomart riunisce un anello termoplastico professionale e uno stampo in silicone platinico 100% alimentare, progettati per realizzare crostate, entremet e dessert al piatto di livello haute cuisine. Con volume utile di 555 ml e compatibilità con forno, congelatore e abbattitore, il kit garantisce sformature impeccabili e risultati costanti anche in ambienti di cucina professionale ad alto stress. Ideale per chef pasticceri, laboratori di pasticceria, ristoranti, hotel e operatori nel settore ho.re.ca. che richiedono affidabilità e versatilità nella mise en place.
Composizione e Specifiche Tecniche
Anello Termoplastico Ø 23 cm H 2 cm
Realizzato in composito termoplastico antiurto, antiaderente e inossidabile, l'anello è dotato di microfori perimetrali che favoriscono l'evaporazione dell'umidità durante la cottura, assicurando bordi definiti e una cottura uniforme per basi di pasta frolla, sablé e impasti strutturati. Range di temperatura: -60°C a +180°C. Compatibile con forno, freezer e abbattitore (non microonde). Lavabile in lavastoviglie.
Stampo in Silicone Platinico Ø 19 cm H 2 cm
100% silicone platinico alimentare certificato per contatto alimentare diretto, lo stampo è perfetto per mousse, creme, ganache e inserti. La forma rotonda si abbina elegantemente alla base dell'anello, creando un effetto visivo raffinato e professionale. Range di temperatura: -60°C a +230°C. Compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore. Volume utile: 555 ml.
Vantaggi per il Professionista
- Antiaderenza superiore: garantisce sformati netti e senza residui, ideale per presentazioni al piatto
- Stabilità termica certificata: mantiene le prestazioni da -60°C a +230°C (silicone) / +180°C (anello), per risultati costanti in forno, abbattitore e freezer
- Durabilità in uso intensivo: silicone platinico e composito termoplastico resistono a cicli ripetuti e alte temperature senza deformazione
- Manutenzione semplice: entrambi i componenti sono lavabili in lavastoviglie, riducendo i tempi di pulizia della cucina
- Design versatile: adatto sia a creazioni dolci (crostate, cheesecake, entremet) sia a preparazioni salate (torte salate, quiche di haute cuisine)
- Volume professionale: 555 ml permettono presentazioni da condivisione, ideali per servizi da tavolo e buffet
Applicazioni in Cucina Professionale e Pasticceria
Il Kit Tarte Ring Round Silikomart è lo strumento di riferimento per pasticcerie, laboratori di panificazione avanzata, ristoranti stellati, hotel e strutture di catering. Consente di realizzare:
- Crostate moderne con inserti in mousse o ganache
- Entremet strutturati in strati (base, crema, frutta, glassa)
- Cheesecake e dessert al piatto con geometria precisa
- Torte salate e quiche per servizi gourmet
- Dessert freddi e da abbattitore con controllo termico ottimale
La versatilità del silicone platinico semplifica la gestione della mise en place, consentendo lavorazioni sia in forno tradizionale sia in abbattitore, un elemento cruciale nelle cucine professionali che operano con menu stagionali e plating contemporaneo.
Scheda Tecnica Completa
| Parametro | Anello Termoplastico | Stampo Silicone Platinico |
|---|---|---|
| Diametro | Ø 23 cm | Ø 19 cm |
| Altezza | 2 cm | 2 cm |
| Materiale | Composito termoplastico | 100% silicone platinico alimentare |
| Volume Utile | — | 555 ml |
| Range Temperatura | -60°C a +180°C | -60°C a +230°C |
| Forno | ✓ Sì | ✓ Sì |
| Microonde | ✗ No | ✓ Sì |
| Congelatore | ✓ Sì | ✓ Sì |
| Abbattitore | ✓ Sì | ✓ Sì |
| Lavastoviglie | ✓ Sì | ✓ Sì |
| Peso Totale | 0,3 kg | |
| Codice Silikomart | 20.386.87.0065 | |
Certificazioni e Conformità Alimentare
Il silicone platinico Silikomart è 100% idoneo al contatto alimentare, conforme al regolamento UE 1935/2004 (MOCA) e privo di BPA, PFOA e sostanze nocive. Certificazione alimentare verificata e certificata per garantire la sicurezza dei prodotti finiti in ogni ciclo di cottura e conservazione.
Abbinamenti e Accessori Consigliati
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