Silikonform für Einzelportionen Silikomart Promise 65, 6 Mulden
Die Silikomart Promise 65 ist eine Form aus lebensmittelechtem Platin-Silikon mit 6 Mulden à 65 ml, entwickelt vom Pastry Chef David Vidal für die Professional-Linie von Silikomart. Sie dient der Herstellung von Monoportionen der hohen Patisserie für den Tellerservice, Bankette und die gehobene Gastronomie. Das Set enthält zudem einen Ausstecher mit doppelter Funktion.
Highlights
- Form aus lebensmittelechtem Platin-Silikon mit 6 Mulden.
- Das Silikon sorgt für eine natürliche, antihaftende Entformung ohne Fett oder Mehl.
- Temperaturbereich von −40 °C bis +230 °C, geeignet für Schnellkühler und professionelle Gefriergeräte.
- Der Rahmen ist in der industriellen Spülmaschine spülmaschinengeeignet.
Lebensmittelechtes Platin-Silikon von −40 °C bis +230 °C
Die Entformung erfolgt natürlich und antihaftend, ohne Fett oder Mehl. Die Form wandert vom Schockfroster oder Gefrierschrank in den klassischen Backofen, für die Mikrowelle ist allein die Form geeignet. Die Form ist in der industriellen Spülmaschine spülmaschinengeeignet und für den Dauereinsatz in der Profiküche ausgelegt.
Ausstecher mit doppelter Funktion für Einlagen und Böden
Der Ausstecher aus robustem Kunststoff schneidet Einlagen und Böden passend zur Form der Backform aus, sodass die Komponenten ohne Hilfsschablonen zusammenpassen. Das beschleunigt die Arbeit im Labor.
Von Mousses bis zu Backdesserts
Die geschwungene Form eignet sich für Mousses, Bavaroise und cremige Zubereitungen im Tellerservice sowie für Halbgefrorenes und Frozen-Desserts für Bankette und Catering. Aus dem Ofen kommen Financiers, weiche Torten und Soufflés.
Technische Daten
- Material: 100 % lebensmittelechtes Platin-Silikon (Form) + robuster Kunststoff (Ausstecher)
- Anzahl Mulden: 6
- Abmessungen einer Mulde: Ø 8,5 cm / Ø 4,4 cm × H 2 cm
- Fassungsvermögen einer Mulde: 65 ml
- Gesamtfassungsvermögen der Form: 390 ml
- Temperaturbereich: von −40 °C bis +230 °C
- Artikelnummer: 36.320.87.0065
Unter den passenden Produkten des Sortiments: der Stencil Losanga von Silikomart und die Dekorschablone Sakura von Silikomart für Monoportionen aus Kunststoff.