Silikonform Einzelportionen Silikomart Taki 100 mit 8 Mulden
Der Silikomart TAKI 100 ist die professionelle Silikonform aus 100 % Platinsilikon LSR für Monoportionen zu je 100 ml, entstanden in Zusammenarbeit mit den japanischen Pastry Chefs Sachi Takagi und Yusuke Matsushita. Acht Kavitäten mit schlanker, vertikaler Form, inspiriert von der Bewegung eines Wasserfalls, bringen die Kunst der modernen Patisserie auf ein neues Niveau an Eleganz und unverwechselbarem Charakter. Garantiert für über 3.000 Zyklen, einsetzbar von −60 °C bis +230 °C und in der Profi-Spülmaschine spülmaschinengeeignet: ein Laborwerkzeug für alle, die bei der Ästhetik des Desserts keine Kompromisse eingehen.
Ein Design zwischen Japan und Made in Italy
Die vertikale Form des TAKI 100 entsteht aus dem Zusammenspiel der ästhetischen Sensibilität von Takagi und Matsushita, zwei Namen von internationalem Rang in der Patisserie, und der italienischen Fertigung von Silikomart. Das Wasserfall-Profil erzeugt Oberflächen, die Licht einfangen und Schichtungen, Texturspiele und Farbkontraste betonen, sodass jede Monoportion zu einer echten Komposition für die Vitrine wird. Dieses Gleichgewicht aus Designkunst und professioneller Funktionalität macht den TAKI 100 im Angebot der Patisserieformen besonders.
Platinsilikon LSR: Silikomart-Qualität Made in Italy
Der TAKI 100 besteht aus professionellem 100 % Platinsilikon LSR (Liquid Silicone Rubber), demselben Qualitätsstandard, mit dem Silikomart weltweit zu einer Referenz in der HoReCa-Patisserie geworden ist. Die Materialeigenschaften gewährleisten:
- Perfekte Antihaftwirkung: einwandfreies Entformen ohne Fette oder Trennsprays, auch bei empfindlichen Massen
- Extreme Temperaturbeständigkeit: von −60 °C bis +230 °C, vom Gefrierschrank und Schnellkühler bis zum konventionellen Backofen und zur Mikrowelle
- Professionelle Langlebigkeit: über 3.000 garantierte Nutzungszyklen
- Lebensmittelsicherheit: BPA-frei, lebensmittelecht zertifiziert
- Strukturelle Flexibilität: behält nach wiederholtem Gebrauch seine ursprüngliche Form, ist flexibel und stapelbar, was die Lagerung im Labor optimiert
Operative Vorteile für das professionelle Labor
- Exklusives Vitrinendesign: Signatur internationaler Pastry Chefs für sofort wiedererkennbare Monoportionen
- Produktionseffizienz: 8 Monoportionen pro Zyklus, mit einem Gesamtvolumen von 800 ml für optimierte Zeit- und Platznutzung
- Einfache Handhabung: schnelles Entformen und unkomplizierte Reinigung, spülmaschinengeeignet in der Profi-Spülmaschine
- Platzsparend: flexibel und stapelbar, reduziert den Platzbedarf im Labor
- Thermische Vielseitigkeit: eine einzige Form für Backen, Einfrieren und Lagern, ohne mehrere Geräte zu benötigen
Einsatz in der professionellen Patisserie
Die vertikale Form des TAKI 100 mit Kavitäten von Ø 5 cm × H 7 cm ermöglicht sichtbare Schichtungen, die jede Komponente des Desserts zur Geltung bringen: Mousse, Halbgefrorenes, Bavaroise, cremige und moderne Löffeldesserts erhalten in dieser Form eine spektakuläre Präsentation auf hohem Niveau. Für Kreationen mit mehreren Texturen ist der TAKI 100 mit der Form Globe 26 als innerer Einsatz kompatibel, sodass bei jedem Bissen Kontraste in Konsistenz, Temperatur und Geschmack entstehen.
Die Form richtet sich an Konditoreien und handwerkliche Labore, Sterne-Restaurants und Fine Dining, Bankett- und Cateringservices auf hohem Niveau, Vitrinen und Gastronomie-Corner sowie an Schulen für moderne Patisserie und höhere Ausbildung.
Tipps für den professionellen Einsatz
Bei Zubereitungen, die während des Backens aufgehen, die Kavitäten bis zu 2/3 ihres Fassungsvermögens füllen. Bei kalten Desserts vor dem Entformen vollständig einfrieren, um die Formstabilität zu erhalten. Die Flexibilität des Platinsilikons gewährleistet auch bei den empfindlichsten Massen ein schonendes Entformen.
Technische Merkmale
- Modell: TAKI 100
- Artikelnummer: 36.453.87.0065
- EAN: 8051085389926
- Design: Sachi Takagi und Yusuke Matsushita
- Material: 100 % professionelles Platinsilikon LSR
- Anzahl der Kavitäten: 8
- Maße einer Kavität: Ø 5 cm × H 7 cm
- Volumen einer Kavität: 100 ml
- Gesamtvolumen: 800 ml
- Gewicht: 0,5 kg
- Temperaturbereich: −60 °C / +230 °C
- Kompatibilität: konventioneller Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank, Schnellkühler, Profi-Spülmaschine
- Sicherheit: BPA-frei, lebensmittelecht zertifiziert
- Garantierte Zyklen: über 3.000
- Herkunft: Made in Italy — Silikomart