Molde monoporción de silicona Pavoni Bonsai de 8 cavidades
El molde Pavoni Bonsai GG030 es una monoporción de silicona platino 100 % con 8 huecos en forma de pequeña hoja orgánica, cada uno de 8 × 5,5 cm, altura 2 cm y 3 ml. Sirve a pasteleros, chefs y profesionales de la hostelería para mousses, bávaros, ganaches y monoporciones decorativas, y para entrantes y finger food en cocina salada. El Bonsai GG030 forma parte de la colección Gourmand by Pavoni.
Puntos fuertes
- Antiadherencia natural para un desmoldeado perfecto y sin residuos
- Uso en pastelería: mousses, bávaros, cremosos, ganaches, gelatinas, chocolate templado
- Uso en cocina salada: entrantes gourmet, finger food, tartar, paté, aspic
Silicona platino flexible y duradera
La silicona platino mantiene su flexibilidad y durabilidad a lo largo del tiempo, incluso con uso intensivo. La antiadherencia natural permite un desmoldeado limpio, sin residuos.
Compatible con horno, abatidor, congelador y microondas
El molde resiste de -60 °C a +230 °C y se usa desde el congelador hasta el horno, además de en el abatidor y en el microondas.
Conformidad alimentaria europea
La silicona cumple la normativa alimentaria europea para el contacto con alimentos.
Ficha técnica
- Material: silicona platino 100 %, de grado alimentario profesional
- Número de huecos: 8 cavidades
- Dimensiones de cada hueco: 8 × 5,5 cm, altura 2 cm
- Volumen de cada hueco: 3 ml
- Volumen total: 24 ml
- Dimensiones del molde: 30 x 20 cm
- Rango de temperatura: de -60 °C a +230 °C
- Compatibilidad: horno, abatidor, congelador, microondas
- Código de producto: GG030S
- Código de barras: 8029248385481
Usos en pastelería y cocina salada
En pastelería el molde acoge mousses, bávaros, cremosos, ganaches, gelatinas y chocolate templado. En cocina salada se usa para entrantes gourmet, finger food, tartar, paté y aspic, además de para hielos decorativos para cócteles premium y monoporciones para catering. En el catálogo también están el stencil Arco Silikomart y la alfombrilla de silicona Silicopat Silikomart.
Colección Gourmand by Pavoni
Gourmand es la línea premium de moldes Pavoni desarrollada con los chefs Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Pavoni trabaja en la pastelería profesional desde hace más de 100 años.