Molde de Silicona Mango Pavoni PX43104 - 12 Monoporción de 95 ml Cédric Grolet
El molde Mango PX43104 de Pavoni Italia, de la línea Pavoflex diseñada por el pastry chef Cédric Grolet, realiza 12 monoporciones tridimensionales de 95 ml cada una, con forma de mango y de galleta gota. Es de silicona platinada alimentaria al 100 % y resiste de -60 °C a +230 °C, para mousses, semifríos, entremets y gelées en pastelería profesional.
Puntos fuertes
- Cada molde contiene 12 cavidades de 95 ml
- Cada cavidad de 95 ml permite dosificar de forma precisa y repetible
- La forma realista inspirada en el mango realza glaseados, efectos terciopelo y decoraciones artísticas
Forma realista de mango y galleta gota
Cada cavidad reproduce la forma del mango o de la galleta gota, con un resultado escenográfico adecuado para glaseados, efectos terciopelo y decoraciones artísticas. Para decorar las monoporciones se combina el stencil de silicona Silikomart Amore.
De -60 °C a +230 °C entre horno, abatidor y congelador
El rango térmico cubre la cocción y la congelación rápida: el mismo molde está indicado para horno, abatidor, congelador y microondas. Para la cocción se puede apoyar sobre un tapete para horno antiadherente Pavoni de fibra de vidrio Gastronorm 1/1.
Silicona platinada alimentaria al 100 %
El material garantiza antiadherencia y un desmoldeo preciso incluso en las preparaciones más delicadas. La textura suave permite extraer mousses, semifríos, entremets, cremosos, gelées y preparaciones de chocolate.
12 cavidades de 95 ml para porciones repetibles
Cada cavidad dosifica la misma porción, útil para mantener la coherencia estética y la porcionado en las fases de producción.
Ficha técnica
- Línea: Pavoflex
- Pastry chef: Cédric Grolet
- Modelo: Mango PX43104
- Material: 100 % silicona platinada alimentaria
- Configuración: 12 cavidades por molde
- Capacidad por cavidad: 95 ml
- Capacidad total: 1.140 ml
- Dimensiones del molde: 40 x 30 cm
- Dimensiones por cavidad: 9 × 5,8 cm, altura 3,5 cm
- Rango de temperatura: de -60 °C a +230 °C
- Código de producto: PX43104
- EAN: 8029248479500
- Origen: Made in Italy