Molde para croissant en silicona Pavoni Platinum 20 cavidades 20 cavidades de 95 ml PX053
Molde Croissant PAVONI PX053: Excelencia Italiana en Silicona Platínica
El molde PAVONI PX053 es la herramienta de referencia para la producción de croissants y cornetos profesionales. Realizado en silicona platínica alimentaria, ofrece 20 improntas de 95 ml cada una en formato Gastronorm GN 2/1 (60 × 40 cm), garantizando desmolde perfecto, antiadherencia natural y compatibilidad total con cámaras frigoríficas y hornos profesionales estándar del sector HORECA.
Puntos fuertes
- Antiadherencia natural que elimina la necesidad de grasas o sprays desmoldeantes
- Resiste de −40 °C a +280 °C, apto para congelación rápida y horneado
- La superficie no porosa impide la absorción de olores y sabores
- La flexibilidad controlada permite un desmoldeo delicado sin renunciar a la forma
- Compatible con hornos, abatidores y cámaras frigoríficas estándar de formato Gastronorm GN 2/1
Por qué la Silicona Platínica PAVONI
La silicona platínica utilizada por PAVONI supera los silicones tradicionales en tres frentes decisivos: resistencia térmica de −40 °C a +280 °C (apta para congelación rápida y cocción en horno), antiadherencia natural que elimina la necesidad de grasas o sprays desmoldantes, y flexibilidad controlada que permite un desmolde delicado sin compromisos en la forma. La superficie no porosa impide la absorción de olores y sabores, garantizando higiene absoluta incluso después de miles de ciclos profesionales.
Especificaciones Técnicas
| Número de improntas | 20 cavidades |
| Capacidad por impronta | 95 ml |
| Dimensión forma individual | 100 × 60 × 36 mm (h) |
| Dimensión molde completo | 60 × 40 cm (Gastronorm GN 2/1) |
| Peso | 900 g |
| Material | Silicona platínica alimentaria |
| Rango térmico | −40 °C a +280 °C |
| Lavavajillas | Sí |
Aplicaciones en Pastelería y Cocina Profesional
Este molde es ideal para croissants y cornetos de desayuno, brioches y viennoiserie, mousses y semifríos moldeados, preparaciones saladas (croissants rellenos, finger food), además de chocolatinas y pralines de gran tamaño. Las dimensiones GN 2/1 lo hacen perfecto para laboratorios artesanales, pastelerías profesionales y cocinas de hotel de alta categoría, donde los flujos de trabajo requieren compatibilidad con abatidores, cámaras frigoríficas y hornos Gastronorm estándar.
Calidad y Durabilidad Made in Italy
PAVONI, excelencia italiana desde 1946, diseña cada molde en colaboración con los mejores pasteleros profesionales. Cada pieza garantiza precisión milimétrica, distribución uniforme del calor, facilidad de limpieza y conformidad con las normativas alimentarias europeas más rigurosas. La durabilidad profesional asegura resistencia a miles de usos sin deformaciones.
Uso y Mantenimiento
Primer uso: lavar con agua caliente y jabón neutro, secar completamente. Durante la producción: posicionar el molde sobre una bandeja rígida para facilitar el transporte; no es necesario engrasar. Limpieza: apto para lavavajillas o a mano con detergentes suaves, evitando esponjas abrasivas. Almacenamiento: guardar en posición plana o colgado, evitando dobleces excesivos.
Combinaciones Recomendadas
Para completar tu equipamiento de producción, el PAVONI PX053 se combina perfectamente con el Silicopat Tapete Silicona Silikomart, que facilita el posicionamiento y transporte del molde, y con la Espátula Crêpes Kaufgut en Madera Haya 20 cm para el despegue delicado de las preparaciones.